ล้างมะเขือเทศและเด็ดขั้วออก

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นำมะเขือเทศคลุกกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาที จนมะเขือเทศพองตัวขึ้น จับแล้วรู้สึกนุ่ม

นำมะเขือเทศออกจากเตาอบและพักทิ้งไว้ให้เย็นตัว

หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วนำไปปิ้งทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่ขนมปังยังร้อน นำกระเทียมมาถูบนขนมปังเพื่อให้ขนมปังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม

ทาหน้าขนมปังด้วยตาเปนาดรสมะกอกในปริมาณที่เท่ากันทุกชิ้น วางมะเขือเทศ ชีสนมแพะ และใบโหระพาบนหน้าขนมปัง ตบท้ายด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือทะเลและพริกไทย จากนั้นจัดเสิร์ฟทันที