ปลานิลนึ่งและผักนึ่งสมุนไพรพร้อม
แจ่วมะเขือเทศและผักสด

แล่เนื้อปลานิลไม่เอาหนัง โรยเกลือทั้งสองข้าง นำผักและสมุนไพรวางลงบนชิ้นปลาแล้วม้วน กลัดด้วยไม้เพื่อให้อยู่ทรง

ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ต้นหอม และผักนานาชนิดลงในหม้อก้นตื้นแบบมีฝาปิด ใส่น้ำพอท่วมผัก ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสุกและมีกลิ่นหอมสมุนไพร

ใส่ใบแมงลัก ตามด้วยปลาม้วน ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดไฟอ่อน ๆ เมื่อปลาสุกให้ปิดไฟ

นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ ย่างไฟทั้งเปลือกจนเกรียม สุก นุ่ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาลอกเปลือกออก ตำรวมกันหยาบ ๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว