
在米其林餐廳工作是一種什麼樣的體驗?
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳,其廚房必須運作流暢,所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時,是不是也想知道在米其林星級餐廳工作,究竟是一種怎麼樣的體驗呢?
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大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務,對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
客房庫存管理是任何酒店的主要考慮因素。采取最有效的措施能夠更大程度上確定一年中的不同時間裡,如何實現客房預訂最大化的各種渠道,同時也能降低達到預定要求的成本。
數據還可以幫助管理者了解不同類型的訪客通使用哪些購買方式。由此,管理者可以適當地調整他們的計劃以降低成本。為了建立一個智能化管理策略,酒店管理者需要能夠分析相關數據,形成合理的預測並細分目標市場。
餐廳和酒店廚房可以從銷售信息分析中獲得更多靈感。使用分析工具,管理者可以了解菜單項目的執行情況,影響銷售的趨勢是什麼。
他們可以去掉或進一步升級性能不佳的菜單項,更改描述使其更具吸引力,或者調整廚房庫存水平以滿足市場需求。通過分析趨勢,以解決人員配備要求和性能。這令管理者在工作繁忙時期對表現最好的員工進行名冊登記,為保障員工晉升及了解人員過剩情況做參考。
從社交媒體應用程序或分銷網站上獲取數據,通過這些讓管理者了解消費者是如何找到所需行業,有多少人在網上與品牌打交道,以及有多少人正在轉變為真正的客戶。在確定強有力的渠道之後,管理者可以加強較為薄弱的渠道管理或培養現有的客戶的品牌忠誠度。在大型企業中,可以雇用一個營銷團隊來處理這類問題,但是了解這個過程對高級管理者來說仍然很重要。
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳,其廚房必須運作流暢,所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時,是不是也想知道在米其林星級餐廳工作,究竟是一種怎麼樣的體驗呢?
本屆高餐藍帶於6月22日舉行第六屆畢業典禮,畢業生包含法式料理班及法式甜點班共19位,而其中最受矚目的是兩位努力18個月、在高餐藍帶就讀完料理課程後,接續唸甜點班的學生呂姵瑤與張智淇,在眾人的喝采下,由主廚親自頒發廚藝大證書給兩位學生,同時,此兩張藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme) ...
2018年6月26日,北京。全球領先餐旅培訓機構-藍帶國際學院和北京聯合大學,共同簽署了合作協議,成立藍帶國際學院北京校區,這項合作諒解備忘錄提出未來中國高校廚藝餐旅教育將促進中國餐旅行業的整體發展。
2018年中國技能大賽——第45屆世界技能大賽全國選拔賽於6月12日正式在國家會展中心(上海)虹館拉開帷幕。在為期三天的賽程中,來自全國各地的46支代表隊,共約900名選手,在34個技能比賽項目中一展身手,角逐2019年的世賽參賽名額。
藍帶巴黎,全球領先的廚藝餐旅學院,被授予法國卓越獎,由該獎項主席Christian Forestier親自頒發
Chef Morena Leite畢業於藍帶國際學院巴黎校區,是目前巴西最優秀的女性廚師之一。她在烹飪中十分注重將巴西本地食材與法式烹飪技巧相結合,由此創造出獨具特色的美食。5月18日下午,Chef Morena在藍帶上海校區講座上為大家演示了不同料理的烹飪手法。
高餐藍帶於5月11日晚上舉辦《藍帶饗食之夜》,與藍帶高級班學生親友一同歡慶母親節,由藍帶正規課程高級班學生親自操刀,與在場的嘉賓渡過一場絕無僅有的甜蜜母親節晚宴。
高餐藍帶於5月25日(五)舉辦校外參訪,由甜點主廚Nicolas帶領高級料理班及甜點班學生一同至屏東進行校外職業參訪,本次參訪重點以食品加工及花園農場兩大主軸,目的為使高級班學生於畢業前夕,得以透過職業參訪跳脫框架獲得不同的思惟與靈感。
隨著消費者對肉類、奶制品和其他帶有爭議性的食品的態度改變,越來越多的高檔餐廳開始開辟素食市場,滿足更多素食主義者的需求。
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