สูตรอาหาร: ชูครีมรสเลมอนและซัมเมอร์เบอร์รี

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เนยทาบาง ๆ บนแผ่นรองอบ

อุ่นเนย น้ำ (และนม หากต้องการใส่) น้ำตาลและเกลือ ในกระทะจนกระทั่งเนยละลาย ยกออกจากเตาแล้วเติมแป้ง

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งโดที่ได้กลับขึ้นเตาเพื่อทำให้แห้ง โดยคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าโดจะไม่ติดขอบกระทะ ย้ายโดมาใส่ในอ่างผสมและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปผสมทีละน้อย

บีบส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นรองอบ เป็นวงกลมขนาดประมาณเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. โรยหน้าด้วยน้ำตาลสำหรับตกแต่ง อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที โดยห้ามเปิดฝาเตาอบเด็ดขาด ลดอุณหภูมิให้เหลือ 165 องศาเซลเซียส และเปิดฝาเตาอบไว้เล็กน้อย อบต่ออีก 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งชูจะสีเป็นเหลืองทองอ่อน ๆ

ใช้นิ้วลองกดบนแป้งชูเพื่อทดสอบความสุก โดยหากกดแล้วเหมือนมีโพรงด้านในแสดงว่าแป้งสุกดีแล้ว ให้ย้ายมาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้เย็นตัว

นำน้ำและผิวเลมอน ผงวุ้น และน้ำตาลใส่หม้อขึ้นตั้งเตา จากนั้นนำมาผสมกับ fromage blanc (หรือครีมชีส) และค่อย ๆ ตะล่อมในวิปครีมที่เตรียมไว้ จากนั้นเทใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบครีม

ปั่นเบอร์รีสีแดงกับน้ำตาลจนกลายเป็นพูเร (purée) และกรองผ่านตะแกรงตาถี่

หั่นด้านบนของแป้งชูแต่ละชิ้นเพื่อทำเป็นฝาปิด บีบครีมเลมอนลงไปในแป้งชูและตกแต่งด้านบนด้วยสตรอเบอร์รีหั่นครึ่งและราสพ์เบอร์รี นำฝาแป้งชูมาซ้อนทับ

วางชูครีมบนจานและตกแต่งด้วยผิวเลมอนขูดละเอียด วาดเส้นด้วยซอสเบอร์รีแดงลงบนจาน และเสิร์ฟส่วนที่เหลือบนชามยาว