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藍帶饗食之夜 分享廚藝學習之樂

高雄校區















每個學期最受矚目的藍帶饗食之夜於11月2日(五)正式登場,本屆共有28位藍帶高級班學生共襄盛舉,包含7位料理班學生,以及21位甜點班學生。

《藍帶饗食之夜》是一個正式的成果發表餐會,學生在學習近七個多月的時間,能夠自行操辦一場70人的盛宴,不僅能夠邀請自己的親朋好友,一品自己親手製作的甜點或料理;對於學生們來說,更是一個相當大的挑戰。



















挑戰製作宴會型料理或甜點,並透過現場為賓客服務,詳細解說自己所製作的料理和甜點,讓現場的嘉賓們一同分享廚藝學習之樂。



本次活動由校區四位法籍主廚- Jose Cau、Sebastien Graslan、Nicolas Belorgey及Florian Guillemenot親自指導,帶領著學生從自己個人廚藝,開始進入小組工作分配,共同完成這一場饗宴。行政主廚Jose表示,學生成果展主角是所有高級班的學生,除了讓學生們靈活運用七個月以來學習的廚藝技巧,也是培養實務經驗的一次學習,每次學期成果展菜單都會略有變化,讓每屆的學生學到不同的料理,也讓饗食之夜看來更加豐富!


在饗食之夜活動中,由學生親自為賓客服務,許多讓人驚嘆的餐點,學生都親自解釋,如何從烹煮高湯、油封、煎烤等過程慢慢製作出來,主餐油封鴨腿、慢烤肋眼牛排也都讓賓客豎起大拇指;而本次的甜點盛宴,由兩個甜點班學生共同創作,品項多達19種甜點,包含四到五種新式甜點,如閃電泡芙、絲絨霧面覆盆子慕斯蛋糕等,又再次讓藍帶饗食之夜的賓客眼睛為之一亮!

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校外參訪 - 食品加工及餐桌花藝的初次學習體驗

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