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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
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东京校
神户校
“让我深刻意识到有梦想、有兴趣应该勇敢的去追求”,2021年1月4月、5日,蓝带上海第23期料理、甜点、烘焙专业,正式开学!
蓝带-膳魔师合作系列·保温杯,简约的埃菲尔铁塔带你梦回法兰西,倾听蓝带125年的美食历史。精心描绘的烘焙、甜点美食元素,是蓝带对专业出品的信念与坚持!
2021年1月6日即将迎来国王节。国王节是圣诞节后的第十二天,所以又叫“第十二日节”。而品尝国王饼,在许多欧洲国家,是在国王节期间必不可少的美食传统之一。
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12月10日,2020 La Chaine Rotisseurs青年厨师烹饪大赛 (Jeunes Chefs Rotisseurs Competition)在蓝带国际学院上海校区顺利举办。
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11月16日,2021北京米其林指南榜单正式发布。本次,北京米其林指南共有98家餐厅入选。其中,蓝带上海校友尹浩(Gary Yin)担任行政主厨的京兆尹摘获2021北京米其林三星。
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