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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
日本校
东京校
神户校
为什么要在巴黎学习美食,糕点,葡萄酒和管理呢? 我们为学习烹饪艺术和酒店管理专业的人士们列出了选择留学巴黎的10个理由
2018年9月20日,德国慕尼黑U旧C世界青年糖艺师总决赛落下帷幕,代表中国出战的年轻小将吕浩 然在西方强国的主战场,凭借髙昂的斗志和稳定的发挥,斩获金牌。德国队、日本队分列第二、第 三。这是中国选手史上第一次获得该项赛事的世界冠军,标志着中国糖艺西点国际化时代的来临!
亚洲元素与经典法餐的完美融化,通过精湛的烹饪技术和对美味的极致追求实现真正的美味创新。9月5日下午,来自法国里昂的Guillaume Comparat为蓝带学员带来了一场在味蕾上施展的美食魔法 。
零事故的预先准备加上一点好运,这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里,正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言,他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。
蓝带国际学院日本校隆重宣布甜点文凭课程的革新企划。从2019年1月开始,该课程共延长124小时,以强化初级丶中级和高级各阶段的进阶培训。
成为一名顶尖的糕点师并经营一家成功的糕点铺不仅仅需要创造力。在蓝带学习如何经营包装自己的糕点与糕点铺,并掌握最前沿的糕点技术。
你是否梦想着在世界上最负盛名的豪华酒店担任重要职位?从入职培训到毕业甚至更远的职业生涯,蓝带将帮助你实现梦想。
自2016年7月25至29日,初级厨艺课学生 (料理和甜点课程) 参加了在蓝带的第一堂菜园课程。
咖啡馆经营者如何减少对环境的影响?作为促进旅游业经济发展的主力军,餐旅业专家们在对待环境问题时应格外小心。餐饮领域的小型企业主应如何维持可持续的经营?
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