Salada de pepino britânica com molho de pêssego, gengibre e gergelim amarelo

1. Lave o pepino e corte-o pela metade. Usando uma colher parisiense, retire as sementes e depois corte cada metade ao meio novamente para obter 4 pedaços. Usando um bandolim, corte o pepino longitudinalmente para formar fitas com cerca de 2 mm de espessura. Polvilhe com uma pitada de sal para temperar e extrair um pouco do excesso de água.

2. Lave, corte pela metade e pique os pêssegos. Corte em fatias finas e regulares.

3. Em uma panela seca, aqueça as sementes de gergelim em fogo baixo até dourar e ficar crocante. Rale o gengibre em uma tigela pequena, adicione o açúcar e o vinagre de arroz e misture para dissolver. Adicione as sementes de gergelim.

4. Retire o excesso de água das fatias de pepino e misture com o molho.

5. Em um prato, organize cuidadosamente as fatias de pêssego sobrepostas em forma de anel. Empilhe o pepino no centro. Coloque um pouco de molho e termine com as folhas de micro salsa ou micro pepino por cima. Sirva frio.