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              Receta: Ceviche de dorada con leche de coco y granizado de limón

              ceviche_dorada_coco_lima

              Con la llegada del calor aprovecha para disfrutar de un ceviche refrescante que se convertirá en un entrante ideal para cualquier cena veraniega.

              Dificultad: Baja
              Nº de personas: 4 personas

              Ingredientes

              Ingredientes principales:
              • 1 dorada
              • 1 aguacate
              • Cilantro picado
              • Zumo de 4 limones
              • Zumo de 1 naranja
              • 1/2 lata de leche de coco
              • 1 cucharada de miel
              • Sal
              • 1 chili rojo
              Granizado de limón:
              • 250 ml de zumo de limón
              • Ralladura de lima
              • 30 ml de agua
              • 30 g de azúcar
              • Sal

              Progresión de la receta

              Elaboración principal

              Primero, comienza limpiando el filete de dorada, retirándole la piel, la ventresca y la parte marrón. Después, córtalo en láminas muy finas. Mezcla los zumos de los cítricos con la leche de coco y añade una pizca de sal y una cucharada de miel. Vierte esa mezcla sobre las láminas de dorada y déjalo marinar durante unos 20 minutos. A mayor tiempo de marinado, más cocido estará el pescado, así que el tiempo dependerá del gusto de cada uno.

              Pica el cilantro, corta el aguacate en dados pequeños y mézclalos. Después, aliña esa mezcla con sal y zumo de limones. Añádele el pescado marinado y resérvalo.

              Para elaborar el granizado de limones

              Primero hierve el agua junto con el azúcar para elaborar un almíbar. Añade el zumo de limón y su ralladura. Pon todo en una fuente y congélalo. Cuando esté congelado, rasca cuidadosamente con un tenedor hasta que adquiera una textura de granizado.

              Si te apetece darle un punto innovador a tu preparación, puedes emulsionar la leche de coco para conseguir una espuma. Una vez hayas dispuesto todas las preparaciones, acaba el plato con el granizado de limón y sírvelo bien fresco.

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