Pão de tomate

Esta receita usa suco de tomate dentro do pão, bem como tomates em cima do pão para criar uma camada dourada sobre a massa. A adição de alho, cebola roxa, alecrim e sal marinho cria um rico pão apetitoso - uma ótima maneira de celebrar deliciosos tomates.

Receita criada por Master Baker Dominique Moudart do Le Cordon Bleu de Londres.

Serve 8
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos

Ingredientes

Massa

12 g fermento fresco
135 g água morna
500 g farinha
10 g sal
150 g suco de tomate
30 g óleo de alho
35 g alho grelhado
60 g cebola roxa caramelizada

Cobertura

½ ramo de alecrim
100 g cebola roxa caramelizada
150 g tomates cereja (parte seca)
sal groso
óleo de alho

Modo de preparo

Dissolva o fermento em água morna.

Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o suco de tomate, óleo de alho e fermento dissolvido em água.

Misture por 1 a 2 minutos a uma velocidade baixa, em seguida, misture por 7 a 9 minutos em velocidade média (4 a 5 na batedeira).

Quando a massa estiver pronta acrescente o alho assado e cebola roxa caramelizada e misture bem.

Deixe descansar entre 15 a 20 minutos.

Bata novamente e deixe descansar por mais 15 minutos.

Divida em 2 partes e dê forma aproximadamente em círculos.

Deixe descansar por mais 10 minutos.

Enrole e faça uma forma redonda plana, com cerca de 20 cm de diâmetro.

10.:

Deixe para provar até ficar mais grossa.

11.

Adicione as coberturas, empurrando ligeiramente na massa.

12.

Teste novamente até que tenha dobrado de tamanho.

13.

Asse em forno com vapor a 190 ° C por 10 minutos. Retire do forno, pincele o óleo de alho por cima e finalize o cozimento até dourar por cima.

Pão de tomate

Ingredientes

Modo de preparo

Mais receitas