25 octobre 2018 – Le Cordon Bleu Paris est heureux d’accueillir
Paula Mendez Carreras, ancienne étudiante de l’institut, au sein de l'établissement. Nous sommes ravis d'accueillir cette
chef à la carrière internationale le temps d’une démonstration, le
30 octobre 2018.
Portrait :
C’est grâce à sa formation de
cuisine et pâtisserie à l’institut
Le Cordon Bleu Paris, au début des années 1990, que Paula Mendez Carreras se passionne pour la
gastronomie française.
A la suite d’un
stage dans la célèbre institution de pâtisserie
Gérald Mulot à Paris, Paula décide de se forger une
expérience professionnelle à l’internationale en s’installant à New York. Après 1 an de stage dans deux restaurants réputés, chef Mendes Carreras poursuit son enseignement à l’institut
Le Cordon Bleu London.
De retour en
Argentine dans son pays natal, elle ouvre son propre restaurant,
Splendid, qui dès son ouverture remporte un vif succès. Désireuse de poursuivre son périple professionnel, elle décide de devenir
chef exécutif au restaurant gastronomique Le Biblo à Buenos Aires. Les
critiques à son égard sont élogieuses et unanimes : on salue son travail et la qualité de ses mets. Son parcours est également parsemé de
découvertes gastronomiques grâce à divers
voyages dans le monde (Australie, Singapour, etc.) qui ont tendance à
influencer sa cuisine.
Afin de transmettre son savoir, elle anime pendant plus de 6 ans
une émission TV de cuisine qui est diffusée dans toute l’Amérique latine.
Ultérieurement, chef Mendez Carreras décide d’ouvrir
un espace privé toujours en Argentine, dédié à la cuisine : un lieu où se mêle apprentissage, transmission et plaisir culinaire.
