8月初旬、立命館大学ではオープンキャンパスが開催され、食マネジメント学部が設置されたびわこ・くさつキャンパスにも大勢の高校生とその保護者らが集まりました。
食マネジメント学部はこの4月に第一期生を迎えたばかりの新学部。同学部より選抜された学生を対象とした、グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラムは、ル・コルドン・ブルーと立命館大学が共同で展開するプログラムです。
オープンキャンパスで、ル・コルドン・ブルーは同プログラム紹介の一環として模擬授業を行いました。参加した高校生らは、ジル・コンパニー エグゼクティブシェフによる調理実演を熱心に見学・試食し、直接シェフ講師に質問をして、本番さながらの授業を満喫しました。
グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラムでは、調理実習や実験を通して身につける技術のみならず、ワインについて、またマネジメントや“食”業界についての知識まで、幅広く学習します。
この秋、グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラムにとっても第一期生となる16名が、食マネジメント学部生の中から選抜されます。
今回、オープンキャンパスでル・コルドン・ブルーによる模擬授業に参加してくれた皆さん、どうもありがとうございました。来年キャンパスで再会できることを楽しみにしています。
2018/08/29
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
今年のバレンタインは、特別な人へ華やかなフレンチ マカロンを贈りませんか。 ル・コルドン・ブルーの書籍『Pastry School』（Larousse社刊）から、ココナッツ マカロンのレシピをご紹介しましょう。
Le Cordon Bleu のシェフがクリスマスにぴったりなプラリネとレモンを使ったビュッシュ・ド・ノエルをご紹介いたします。
2017年12月7日、エクセレンス・フランセーズ賞のトロフィーがクリスチャン・フォスター会長によって、食とホスピタリティマネージメントの世界的権威であるル・コルドン・ブルー、パリ校に授与されました。
エリザベス二世とフィリップ殿下のご成婚７０周年を記念して、ル・コルドン・ブルー、ロンドン校は結婚式を彩った約3メートルのウェディングケーキの再現に挑戦。その模様がITVのA Very Royal Weddingという番組で紹介されました。
毎年、ル・コルドン・ブルーのシェフ達は20、000人を超える生徒達に彼らの専門的知識を教えています。今年のパリ祭はフランスらしいノウハウを学びつつ、シェフ達と一緒に伝統のミルフィーユのレシピでお祝いしませんか？
2017年4月6日ベイルートー料理とホスピタリティマネジメントの国際的教育機関であるル・コルドン・ブルーは、レバノンに新たな学校を設立します。グランディプロムから料理、菓子、パンのディプロムが修得できる、幅広い料理講座を提供します。
2017年2月27日パリ配信/ 世界各地で活躍中の卒業生にアンケートを実施、インターナショナルマーケットにおける「世界の食のトレンド 2017」をご報告します。
最高に幸せなバレンタインデーを願って、ル・コルドン・ブルーのシェフがオリジナルレシピをお送りします。
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