Le Cordon Bleu–Sookmyung Academy Tea Content 'Milk Tea Recommendations'

[티 추천] 11월, 밀크티의 계절

쌀쌀한 날씨에 따뜻한 한 잔이 더욱 반가워지는 계절.

차마다 다른 향과 풍미에 우유의 부드러움이 더해진 세 가지 밀크티를 만나보세요.

♦ 로열 밀크티(ROYAL MILK TEA)

진한 홍차의 풍미와 부드러운 우유의 만남.
*CTC: 찻잎을 으깨고(Crush), 찢고(Tear), 둥글게 만(Curl) 가공 방식

제조 팁
✓ 찻잎 양을 기본 비율의 2배로 잡아 잘게 부셔 넣기
✓ 물에 먼저 차를 충분히 우려낸 후 우유를 넣어 끓이기
✓ 우유를 넣은 후 약불에 은근히 데워 유막이 생기기 전 불 끄기

♦ 런던 포그(LONDON FOG)

베르가못향과 부드러운 스팀밀크의 달콤한 조화.

제조 팁
✓ 차를 진하게 우린 뒤 바닐라 또는 라벤더 시럽과 잘 저어주기
✓ 우유는 미세한 벨벳 포밍을 한 후 두툼하게 얹어주기
✓ 라벤더를 마지막에 한 꼬집 올려 향 극대화

♦ 마살라 차이(MASALA CHAI)

알싸한 향신료와 진한 우유의 조화.
*마살라(Masala): 생강, 시나몬, 후추, 카다멈, 정향 등 다양한 향신료를 배합해 만든 향신료 혼합물

제조 팁
✓ 물에 찻잎과 향신료를 먼저 넣고 풍미가 진하게 올라올 때까지 끓이기
✓ 향이 올라오면 우유와 설탕 투하해 은근하게 우리기