Le Cordon Bleu โลโก้

ปลานิลนึ่งและผักนึ่งสมุนไพรพร้อม
แจ่วมะเขือเทศและผักสด


ด้วยสำนึกในพระมหากรุณาธิคุณอันหาที่สุดมิได้ ทีมเชฟอาหารไทยจากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้ร่วมกันรังสรรค์เมนูอาหารพิเศษขึ้น เพื่อเทิดพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พระมหากษัตริย์ผู้เป็นที่รักยิ่งของปวงชนชาวไทย


ส่วนผสม

ปลานิลและผักนึ่งสมุนไพร
  • ปลานิล 1 ตัว
  • ผักชีลาว 10 กรัม
  • ตะไคร้ 5 ต้น
  • ต้นหอม 20 กรัม
  • หอมแดง 10 กรัม
  • ใบแมงลัก 10 กรัม
  • บวบ 10 กรัม
  • กวางตุ้ง 30 กรัม
  • เกลือ
แจ่วมะเขือเทศ
  • พริกขี้หนู 20 กรัม
  • กระเทียม 20 กรัม
  • หอมแดง 60 กรัม
  • มะเขือเทศเนื้อ 100 กรัม
  • มะนาว 20 กรัม
  • น้ำปลา 30 กรัม
เครื่องเคียงอื่นๆ
ผักโครงการหลวงตามฤดูกาล;
  • เบบี้แครอท
  • ฟักทองญี่ปุ่น
  • แตงซูกินี
  • ถั่วเข็ม
  • แตงกวา
  • มะเขือเปราะ
  • อื่นๆ

Method

ขั้นตอนที่ 1:  

แล่เนื้อปลานิลไม่เอาหนัง โรยเกลือทั้งสองข้าง นำผักและสมุนไพรวางลงบนชิ้นปลาแล้วม้วน กลัดด้วยไม้เพื่อให้อยู่ทรง

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ต้นหอม และผักนานาชนิดลงในหม้อก้นตื้นแบบมีฝาปิด ใส่น้ำพอท่วมผัก ตั้งไฟให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผักสุกและมีกลิ่นหอมสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 3:

ใส่ใบแมงลัก ตามด้วยปลาม้วน ปิดฝา ทิ้งไว้ 3 นาที เปิดไฟอ่อน ๆ เมื่อปลาสุกให้ปิดไฟ

การทำแจ่วมะเขือเทศ:

นำพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ ย่างไฟทั้งเปลือกจนเกรียม สุก นุ่ม และมีกลิ่นหอม จากนั้นนำมาลอกเปลือกออก ตำรวมกันหยาบๆ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว

Photo © Alisa Jaksakul

News & Events

ข้อมูลเพิ่มเติม
ข้อมูลเพิ่มเติม
ข้อมูลเพิ่มเติม
TOP