精益求精的“现代农夫”，蔡闻天和他的料理人生
精雕细琢，蓝带对每道菜的出品都有着严格的标准和规定。精心挑选新鲜食材，认真对待每一道制作程序，严谨的态度和追求卓越的精神让许多学员们在后来学习及工作中都受益匪浅。 “我觉得蓝带的精神就是传统、卓越、创新，抓好每一个你所有要专注的细节，并把它做到最好。” 蔡闻天的“精雕细琢”就是对蓝带精神最好的诠释。
蓝带国际学院日本校隆重宣布甜点文凭课程的革新企划。从2019年1月开始，该课程共延长124小时，以强化初级丶中级和高级各阶段的进阶培训。额外的时间使学生可以加深在糕点和糖果方面的知识和技能，同时还能更深入地了解烘焙过程中使用的主要食材。
新课程融合了日本独一无二的特有元素，包括“日式大蛋糕(Entremets Japonais)”丶”日式糕点(和果子)”和各种日本独家专业食材。随着每个阶段的进级，这些元素也将大大激发个人的创造力。新开发的甜点高级课程提供了更广泛的巧克力技术，并以学生们经营主办的甜品铺(Salon de Pâtisserie)为其特色。这是一个令人耳目一新的甜点活动，学生们不止能够体验大份量的甜品制作，并通过准备各种糕点展示他们的所学技能和知识。
涵盖所有新课程的讲座经过调整后为期6个月。基础和中级甜点密集班合计3个月，而高级甜点密集班为另外3个月。由于新式制度是全球共通的，因此可以让预计在其他蓝带国际学院分校学习高级课程的学生顺利衔接。
作为特别活动的序幕，新式甜点课程的中文班将于2019年1月开始进行仅此一次的为期3个月的超密集班。
敬请期待这个激动人心的新企划！
在本课程当中，将熟悉甜点相关基础技能和知识，并渐进式学习甜点制作中不可或缺的各种配方组合丶材料特性和道具的使用方法。
中级会学习到法国地方甜点和复杂的配方变化，并强化初级课程当中所学的知识和技能。让个人更有自信，习惯甜点制作流程，并借由在实习课时共用机器，学习团队合作。制作各式各样的法国甜点并加上装饰，培育创造力。
在高级课程当中，会运用到初级和中级所学的所有知识丶手法和创造力，并熟悉卓越的甜点制作技术。课程重心会放在加强表现力上，学生将学习到巧克力和糖工艺等装饰，并应用在个人独创甜点上。
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2018/09/05
精雕细琢，蓝带对每道菜的出品都有着严格的标准和规定。精心挑选新鲜食材，认真对待每一道制作程序，严谨的态度和追求卓越的精神让许多学员们在后来学习及工作中都受益匪浅。 “我觉得蓝带的精神就是传统、卓越、创新，抓好每一个你所有要专注的细节，并把它做到最好。” 蔡闻天的“精雕细琢”就是对蓝带精神最好的诠释。
中法风味碰撞会产生怎样的火花？莲藕与蜗牛相遇，又将带来什么与众不同的味觉体验？蓝带厨艺大师Philippe Clergue在法国美食与中国美食相结合方面下了不少功夫。今天这道中法料理定不会让你失望。
3月29日上午，第十届蓝带料理、甜点班学员毕业典礼在上海香格里拉大酒店隆重举行，蓝带国际学院上海校区校长李小华先生、副校长施雯女士、蓝带大中华区总经理商凌燕女士、诺莱仕游艇会(NYC)行政总厨帅晓剑、蓝带技术总监Philippe Clergue、甜点技术总监Olivier ...
为促进两岸交流，吸引更多优秀厨艺人才来大陆发展，增进美食文化的传播。2017年12月20日，来自高餐蓝带的五名学员应邀来到蓝带国际学院上海校区参加Career Fair职业活动。期间，学员与众多国际品牌酒店，高级餐厅的招聘代表进行沟通交流，了解餐饮行业发展趋势，寻找职业发展机遇。
蓝带悠久的历史以及课程的专业度是吸引学员们的重要原因之一。蓝带注重培养学员的专业知识以及基本技能，这让蓝带学员在后来的工作和学习中受益匪浅。而不断挑战的蓝带精神也鼓励着许多学员在继承传统的同时不断创新，挑战自我。Jasper （刘有杨）便是如此。
2月25日晚21:15-22:00，东方卫视《大爱东方》栏目播放了新年美食专题片——“海派年味”。该专题片主要跟录了两位蓝带校友研发新年菜单的全过程，不仅如此，观众还能看到许多既有中式料理风味，但又不同于传统中式菜肴的海派美食。新的一年吃什么？海派年味现在就给你好“看！”
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“我从蓝带毕业到现在，没有从事过任何与葡萄酒无关的工作。” 对于Eason Wu（吴懿帆）而言，与其说侍酒师是他的职业，倒不如说葡萄酒是他所热爱的事业。当然，他的生活不仅仅只有红酒，还有文学、哲学以及各类收藏等等，拥有自己的生活节奏与步调，追随着心中所爱所想。
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