Au Japon, la « French touch » et son excellence ont beaucoup de succès, c’est quelque chose que Dalloyau incarne en tant que marque. C’est ce qu’ils recherchent ...

L’alimentation saine est clairement une tendance majeure qui va durer ; l’accent est mis sur l’amélioration de la qualité et du goût de la nourriture

Des plats agréables à l'œil et des menus simples mais originaux, qui font appel à des techniques culinaires et des présentations visuelles inspirées de la ...

Les légumes verts à feuilles sombres, qui sont à la fois très nutritifs et forts en goût, devraient faire leur apparition sur la scène alimentaire.

Ces derniers temps, les concours ont mis l’accent non seulement sur le produit fini mais aussi sur la viabilité des sources de matières premières utilisées.

Le sucre est vu comme le nouvel ennemi. Je pense que des efforts seront faits pour réduire la quantité de sucre caché dans notre alimentation, car nous sommes ...

Selon moi, tout tourne autour de l’art du café et de la pâtisserie. Le Peggy Porschen Parlour en est un parfait exemple et j’y vois une réelle tendance.

Je pense que les artisans bouchers seront de plus en plus dans l’air du temps car les gens ont tendance à manger moins de viande mais à préférer des morceaux de ...

Voici un panorama des tendances culinaires de l’année 2017, à travers le regard de ses anciens étudiants.