L’institut Le Cordon Bleu Paris participe au salon Europain du 11 au 14 janvier 2020

Tout au long du salon, les étudiants et l’équipe des Chefs boulangers de l’institut Le Cordon Bleu Paris accueilleront les visiteurs dans l’Europain Lab. Ce nouveau concept de boulangerie inspirant de 280 m2, mis en scène par Sylvie Amar & Partners, en partenariat avec les Moulins Viron, est née d’un projet pédagogique en équipe proposé aux étudiants de l’institut. Rendez-vous dès le 11 janvier pour découvrir cette boulangerie et snacking éphémère, résolument moderne, faisant la part belle à la qualité et la saisonnalité des produits, l’information nutritionnelle et au zéro gaspillage.

Le Cordon Bleu Paris disposera également d’un stand pour présenter toutes ses formations et activités situé dans le Hall 1 – Stand N78 et proposera à tous un programme varié avec notamment des démonstrations animées par des Chefs enseignants de l’institut :

Samedi 11 janvier
• 15h30 : Visite et échange entre Nathan Myrhvold, polymathe, anciennement directeur des systèmes d'information de Microsoft, auteur du livre Modernist Bread et les étudiants et les Chefs enseignants de l’institut Le Cordon Bleu Paris – Europain Lab

Dimanche 12 janvier
• 10h30 : Démonstration sur le thème « Transmissions et Techniques » par le Chef Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires Pâtisserie et Directeur des Opérations. Il préparera à cette occasion une imposante pièce féérique en sucre et chocolat, qui illustre l’excellence et le savoir-faire de l’équipe des Chefs pâtissiers de l’Institut – Lab Intersuc
• 10h55 : Démonstration « Les pains aux ingrédients » par le Chef Olivier Boudot, Directeur Technique de Boulangerie – Lab Boulanger

Lundi 13 janvier
• 10h : Démonstration autour des brunchs sucrés ou salés par le Chef Olivier Boudot, Directeur Technique de Boulangerie – Lab Boulanger

En plus des activités proposées sur son stand, l’institut assistera également à la sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie les 12 et 13 janvier. En effet, les étudiants de l’institut Le Cordon Bleu Paris ont été choisis pour assurer le service lors de ce concours prestigieux, sous la houlette du Chef Fabrice Danniel, Vice-Directeur des Arts Culinaires Pâtisserie et Directeur des Opérations. L’occasion d’approcher ces artistes concurrents, qui rivaliseront de créativité et exprimeront les tendances de leur pays pour porter avec panache les valeurs et la culture de la pâtisserie européenne.