เทคนิคการจัดจานและการถ่ายภาพอาหารสำคัญอย่างไร
ประเทศไทย
หนึ่งในอันดับต้น ๆ ที่ร้านอาหาร บาร์ หรือธุรกิจประเภทนี้สามารถทำให้ลูกค้าประทับใจและดึงดูดความสนใจได้คือรูปภาพเมนูสวย ๆ น่ารับประทานเพื่อโชว์สินค้าของร้าน นี่จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่โรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้สอดแทรกเทคนิคการจัดจานและการถ่ายภาพอาหารอยู่ในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย เพื่อเสริมทักษะให้แก่นักเรียน
นอกจากการสอนเทคนิคการทำอาหารไทยที่หลากหลายกว่า 200 เมนูแล้ว หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย ที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ยังมีการสอนในหัวข้อการจัดจานอาหาร (Food Styling) และการถ่ายภาพอาหาร (Food Photography) อีกด้วย เพื่อเพิ่มโอกาสและความสำเร็จให้กับธุรกิจ
สิ่งที่จะได้เรียนรู้เพิ่มเติมในหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย – หัวข้อการจัดจานอาหาร:
- หัวข้อที่ 1: เทคนิคการจัดจานอาหารเบื้องต้น
-
- อธิบายพื้นฐานการจัดจานอาหารสำหรับการถ่ายภาพ วิดีโอ ภาพยนต์ หรือจัดแสดง เช่นเมนูในร้านอาหารไทย
- สาธิตเทคนิคการจัดการและการนำเสนออาหารเพื่อดึงดูดใจสำหรับร้านอาหารไทยและเพิ่มความน่าดึงดูดใจด้วยการเลือกใช้ภาชนะ/สี พื้นผิว รูปร่าง วิธีการปรุงและการตกแต่ง
- จัดเตรียมอาหาร ซึ่งรวมถึงการจัดวางและการจัดเตรียม เช่น การจัดการแสงธรรมชาติ มุมมอง โฟกัส ความชัดลึก เลือกโฟกัส แสง การสะท้อน และวิธีการสร้างสรรค์อื่น ๆ
- ใช้องค์ประกอบการออกแบบ เช่น สี พื้นผิว และพื้นที่ว่างรอบ ๆ วัตถุ ในการสร้างและถ่ายภาพอาหารสำหรับเมนูที่น่าดึงดูด
- หัวข้อที่ 2: เวิร์คช็อปการจัดจานอาหาร
- ฝึกฝนหลักการที่ได้เรียนเพื่อนำเสนออาหารไทยคาว-หวาน ที่เหมาะกับการบริการในร้านอาหาร
- ฝึกให้นักเรียนใช้ประโยชน์จากกล้องถ่ายรูปให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารที่ต้องการนำเสนอ
- เก็บบันทึกการฝึกฝนและการซักถามของนักเรียน (แบบเดี่ยวและแบบกลุ่ม) เกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่นำเสนอและอิทธิพลที่มีต่อการเลือกเมนู
นอกจากนี้ หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาการครัวไทย ยังมีเนื้อหาเกี่ยวกับการจัดการร้านอาหารเบื้องต้นและการจับคู่ไวน์กับอาหารไทยซึ่ง
ครอบคลุมมากที่สุด ออกแบบมาเพื่อให้ธุรกิจของคุณโดดเด่นกว่าใครในอุตสาหกรรม
