สูตรเมนูฉลองวัน เลอ กอร์ดอง เบลอ - ทาร์ตช็อกโกแลตทรอปิคอล

ผสมเนยอุณหภูมิเย็นหั่นเต๋าเข้ากับวัตถุดิบแห้งจนได้เป็นเนื้อครัมเบิล ใส่ไข่และผสมให้เข้ากันจนได้เป็นแป้งโด นำกระดาษรองอบประกบด้านบนและล่างตัวแป้งแล้วรีดให้ได้ความหนา 2.5 มิลลิเมตร แช่เย็น 2 ชั่วโมง นำไปกรุในพิมพ์ทาร์ตขนาด 18 เซนติเมตร อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เปิดโหมดพัดลม เป็นเวลา 15 นาที นำออกมาพักให้เย็น

ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะ ใส่กล้วยที่หั่นไว้และเคี่ยวต่ออีก 1 นาทีจนกล้วยนิ่ม ยกลงจากเตา ผสมเสาวรสลงไป พักไว้ในตู้เย็น

ต้มนม ครีม กลูโคส และน้ำตาลอินเวิร์ตให้เดือด จากนั้นเทดาร์กช็อกโกแลตลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นแบบมือถือปั่นจนเข้ากันดี เมื่อเข้ากันแล้วใส่ครีมที่แช่เย็น ปั่นให้เข้ากัน แช่ตู้เย็น 24 ชั่วโมง คนอีกครั้งก่อนนำมาใช้

ใส่กล้วยและเสาวรสคอมโพทลงในทาร์ต ใส่กานาชมองเต้ที่ตีไว้ เกลี่ยให้แบนราบ ใช้ถุงบีบและหัวบีบ บีบกานาชที่เหลือเพื่อตกแต่งด้านบน ตกแต่งด้วยเมล็ดเสาวรส