精益求精的“现代农夫”，蔡闻天和他的料理人生
精雕细琢，蓝带对每道菜的出品都有着严格的标准和规定。精心挑选新鲜食材，认真对待每一道制作程序，严谨的态度和追求卓越的精神让许多学员们在后来学习及工作中都受益匪浅。 “我觉得蓝带的精神就是传统、卓越、创新，抓好每一个你所有要专注的细节，并把它做到最好。” 蔡闻天的“精雕细琢”就是对蓝带精神最好的诠释。
5月10号星期四，在蓝带国际学院东京校，举办了法国料理课程内容当中的「Dîner Gourmand」快闪模拟餐厅活动。这是今年新法国料理文凭课程当中的新项目，而这天是第一次开办。
料理高级班的学生们，以应用课程所学为目的，规划并安排餐厅运作，在当中实际练习企划丶准备丶烹调，并亲自制作包含五道料理的套餐给24位顾客。活动中，由初级料理班在校生担任志愿服务生，而料理中文高级班的八位学生，在东京校一楼会场大展身手。
在本次活动结束之后，本校采访了高级班黄晖紫同学，以下是他的感想。
Q. 请问最困难或是富有挑战性的部分为何？
我们班上8位同学都分别有各自的意见和想法，将大家想做的事情统整并决定最终菜单是很困难的事情。可是比那更辛苦的是之后的准备工作。虽然我们决定的主菜是课程中曾经制作过的鸡肉巴罗丁肉卷，应该不需要太担心，但这一次需要准备并提供给顾客的量非常大，跟平常实习完全不一样！处理并分切大量全鸡丶用肉锤敲大整型，这些都是比想像中更辛苦的工作。在这里，实际感受到学习料理和实际应用上的巨大差距。
Q. 请问最有趣的部分为何？
是和主厨一起做菜这件事吧。一般课程当中，老师和学生的角色壁垒分明，但是，在这活动当中，主厨也成为团队中的一员，和我们并肩奋斗，有任何问题都可以请教主厨，当然，主厨也帮了我们很多，像是尊重我们的自主性，并在一旁守护的感觉。
Q. 通过本次活动学习到什么呢？
本班8位同学，分成前菜丶主菜和甜点小组，并决定各组组长。我被主厨指名为主菜组别的组长，而这经验也让我多有成长。身为组长，我不能只专注于自己手上的工作，更要能照顾到其他组员的工作进度，这让我体会到团队合作的乐趣，也明白当中的责任感和紧张感，受益良多。我想，我也渐渐开始理解成为主厨代表着什麽样的意义。
学生们应用所学的技术和知识，从两天前就开始努力准备并完成很棒的料理。本次活动就在顾客热烈的掌声当中成功结束。
2018/06/06
精雕细琢，蓝带对每道菜的出品都有着严格的标准和规定。精心挑选新鲜食材，认真对待每一道制作程序，严谨的态度和追求卓越的精神让许多学员们在后来学习及工作中都受益匪浅。 “我觉得蓝带的精神就是传统、卓越、创新，抓好每一个你所有要专注的细节，并把它做到最好。” 蔡闻天的“精雕细琢”就是对蓝带精神最好的诠释。
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