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Les Bachelors en Management à l’institut Le Cordon Bleu Paris

Bachelors en management Le Cordon Bleu Paris Mai 2018 – Nous avons rencontré Estrella Maillet, coordinatrice des Bachelors à l’institut Le Cordon Bleu Paris : Bachelor en Management Hôtelier International et Bachelor en Management des Arts Culinaires. Elle nous en dit plus sur ces Diplômes qui forment les futurs managers du milieu de l’hôtellerie et de la restauration.

Estrella Maillet nous parle des Bachelors en Management Hôtelier International et en Management des Arts Culinaires

A quoi se préparent les étudiants qui suivent un Bachelor à l’école Le Cordon Bleu Paris ?

Les deux Bachelors - Bachelor en Management Hôtelier International et Bachelor en Arts Culinaires - ont été lancés en septembre 2016 avec pour vocation de former de futurs managers. Les étudiants formés deviendront manager d’un service d’un hôtel, d’un restaurant. Ils auront en main toutes les notions en finance, marketing, ressources humaines ainsi qu’une ouverture d’esprit sur le marché et la clientèle internationale des établissements de restauration pour prendre la gestion d’un département à la fin de leurs études.
En 2016, nous avons accueilli 30 étudiants, à la rentrée 2017 nous avons ouvert une seconde classe et accueillis 60 étudiants pour les Diplômes. Notre objectif est de faire d’eux les managers de demain dans le milieu de l’hôtellerie et de la restauration.

Plus concrètement, comment se déroulent les 3 années de Bachelor ?

En première année, les étudiants vont découvrir tous les domaines de l’hôtellerie-restauration durant leur formation. Nous souhaitons leur permettre de découvrir l’ensemble du milieu avant de choisir leur spécialité. Ensuite, deux choix s’offrent à eux : orienter leur carrière vers les métiers de l’hôtellerie internationale en optant pour le Bachelor en Management Hôtelier International ou poursuivre vers les métiers du management en restauration en choisissant le Bachelor en Management des Arts Culinaires. Dans les deux cas, ils seront formés comme de futurs managers.

Pour faire un choix les étudiants réalisent en première année un stage opérationnel de 5 mois en hôtellerie-restauration. Leur stage se déroule par exemple en réception, étage, relations invités, room service, service au bar ou restauration. Le but est de leur permettre de comprendre les attentes de la clientèle et les enjeux opérationnels de l’entreprise.

En deuxième année, les élèves choisissent la spécialité de leur Diplôme et ont ensuite l’opportunité de réaliser un certificat de 3 mois dans n’importe lequel des campus Le Cordon Bleu à travers le monde. Ils réalisent ensuite un stage de 6 mois, cette fois-ci le stage doit leur permettre de diriger une petite équipe ou mener à bien des projets initiés au sein de l’établissement. Les étudiants ont le choix de réaliser ce stage à Paris ou à l’étranger. Cette année nos étudiants sont par exemple en stage dans les établissements suivants :
-  À Paris : Hôtel de Crillon, Trianon Palace, Chef Michalak, The Peninsula Paris
-  À travers le monde : Sofitel Dubaï, Intercontinental Abu-Dhabi, Four Season Los Angeles, Raffles Istanbul, Conrad Bangalore, Taj Mahal Palace Mumbai, - The Fullerton Hotel Singapore, The Nile Ritz-Carlton…

En troisième année les étudiants achèvent leur formation, toujours auprès de professionnels du milieu hautement qualifiés. L’objectif est de leur permettre d’intégrer le marché de l’emploi avec toutes les clés en main pour devenir des managers spécialisés dans le milieu de l’hôtellerie – restauration.

Quels sont, selon vous, les forces de ces deux Diplômes de Bachelor ?

Pour commencer je dirai que le réseau international que leur offre Le Cordon Bleu est un atout majeur pour leur carrière. De plus, les cours sont dispensés en anglais. Les étudiants évoluent dans un environnement multiculturel, par exemple, nous avons accueillis dans la seconde promotion 60 étudiants de 42 nationalités différentes.

Les deux diplômes, le Bachelor en Management Hôtelier International ou le Bachelor en Management des Arts Culinaires ont été construits avec les professionnels du milieu de l’hôtellerie-restauration pour répondre au mieux à leurs attentes sur le recrutement. Le corps professoral est également constitué de professionnels reconnus dans leur milieu, en activité dans les plus grands établissements.

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