Bachelor en Management des Arts Culinaires

Ce programme s'adresse aux :

• Aux titulaires du baccalauréat souhaitant devenir des experts dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie internationale.
• Aux étudiants en parcours hôtelier ou restauration, de différentes écoles ou universités, qui souhaitent renforcer leurs connaissances et leurs compétences managériales dans le domaine des arts culinaires, de la restauration et de l’hôtellerie de luxe.
• Aux étudiants qui envisagent une carrière internationale.

Le programme du Bachelor en Management des Arts Culinaires offre un apprentissage complet :

1ère année : Découverte de l’industrie de l’hôtellerie, de la cuisine et de la restauration. Après leur 1er stage, les étudiants se spécialisent en Management des Arts Culinaires ou en Management Hôtelier International

• Management: Financial Management, Human Resources Management, Marketing, Business & Tourism
• Professional Culture: Rooms Division Management, Food & Beverage Management, Wine Fundamentals, Kitchen Operations Management, Food History and France, Business Communication and Behaviour, Events Management
• Language Module: French, Spanish or Basic Mandarin
• Practical Application: Cuisine, Pastry & Bakery, Hotel & Restaurant Service

• Internship: Service in France (5 months)

2ème année : Spécialité Management des Arts Culinaires

• Basic Culinary Certificate: First 3 months

• Management: Financial Management, Human Resources Management, Marketing, Business & Tourism
• Professional Culture: Wine Culture, Multiculturalism and Management
• Specializations: Kitchen Engineering, Culinary Products, Culinary Design
• Language Module: French, Spanish or Basic Mandarin
• Practical Application: Applied Management – Creating a service business, Internship Report

• Internship: Management Internship (6 months)

3ème année : Spécialité Management des Arts Culinaires

• À l’Université de Paris-Dauphine :
  • Marketing Strategy, Business in the Digital Era, Project Management, Entrepreneurship/Enterprise creation
  • The Art of Negotiation, Human Resources Management, Operational Management, Finance & Accounting, Client Relations
• À l'Institut Le Cordon Bleu :
  • Management In Action Classes, Restaurant Menu Concepts, Dietetics and Nutrition, Events Management, Wines & Spirits
  • Language Module: French, Spanish or Basic Mandarin
  • Internship Report

Double Diplôme Décerné :

• Bachelor Le Cordon Bleu : Bachelor of Business in Culinary Arts Management

• Bachelor International Paris-Dauphine/PSL : International Bachelor Talent in Culinary Arts and Hospitality Management