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【法國中南部特色料理】
卡蘇雷 (白豆燉鹿肉香腸與豬肉)
巴斯克燉雞佐香料飯

藍帶高雄校區

課程日期:◎場次- 2018年10月26日(五) 6hrs (09:30-16:30) 
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$6,000


10月份跟著藍帶主廚一起學習法國區域特色料理!
本次課堂我們來到法國的中南部-Cassoulet(卡蘇雷)與Basque(巴斯克)
一次學習兩道經典的特色料理
不同於大家印象中盛行於巴黎精緻法餐的印象
法國地區料理主要展現的是一個地區的風俗特色
也許反映了當地的特產或生活方式
透過藍帶主廚,您能夠學習最道地的經典料理!

Cassoulet卡蘇雷,以其地區命名該料理
又稱為「卡蘇雷砂鍋」,用陶鍋燉煮的一道料理
起源於當時英法戰爭,為慰問前線士兵,
使用戰爭時僅剩的材料-白豆、醃肉、蔬菜、香料等等燉煮一整天
製作成現在家喻戶曉的的卡蘇雷
其口味嚐來豐富,且在燉煮後富有濃郁的滋味
並帶著蔬菜的甘甜口感,讓人念念不忘!

而在課程中學習的另一道巴斯克燉雞,
更與其地理位置有關,位於法國與西班牙的交界
此料理同時具有法國南部的閒適與西班牙的熱情
巴斯克地區受陽光及海洋水氣調節,農牧海產皆豐美
巴斯克燉雞的調味雖然簡單,但品嚐起來並不簡單
重點雞肉慢燉,並炒入大量的甜椒並搭配上當季紅番茄
最後搭配上Pilaf rice(香料飯)更是完美的搭配!

本堂課程中您將學習到
- 基礎肉品蔬菜刀工
- 白豆的處理技巧
- 燉煮卡蘇雷入味的技巧
- 學習製作香料飯
- 製作巴斯克風味燉雞的方法

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:花旗 (台灣 )商業銀行港都分行
    • 銀行代碼:021-0177
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:5830929004

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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