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Le Cordon Bleu
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              黄瓜色拉佐黄桃,姜末和芝麻酱

              此道简易又清新的色拉油藉由浓郁又均衡的酱料提升了黄瓜和桃子的自然美味。

              此食谱由蓝带伦敦校区 Eric Bédiat主厨所设计的。

              份量: 4份

              食材配方

              色拉
              • 1 英国温室黄瓜
              • 细盐
              • 2 黄桃
              酱料
              • 10g 芝麻
              • 20g 姜
              • 10g 砂糖
              • 20ml 酒醋

              --------

              • 迷你巴西利叶或迷你黄瓜叶

              制作方式

              1. 清洗黄瓜并纵向对切。使用挖洞器去除籽后,将每一半再对切一半成为四片。使用切片机纵向削出缎带般的薄片约0.2公分。撒上盐巴调味,并除去多余水分。

              2. 清洗,桃子对切成四瓣。切成薄片。

              3. 在一干燥的锅上用小火热芝麻直到酥脆并呈现均匀的金黄色泽。姜在碗中磨细,加入砂糖及米醋混和溶解。加入芝麻。

              4. 将黄瓜挤出多余的水分后放入酱料中。

              5. 在盘中,整齐的堆排桃片呈现圆弧状。将黄瓜片堆栈在中央。汤勺舀些酱料洒在盘子周围并摆放些迷你叶子于正上方即完成。冷食。

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