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精益求精的“现代农夫”,蔡闻天的料理人生

上海校区














精雕细琢,蓝带对每道菜的出品都有着严格的标准和规定。精心挑选新鲜食材,认真对待每一道制作程序,严谨的态度和追求卓越的精神让许多学员们在后来学习及工作中都受益匪浅。

“我觉得蓝带的精神就是传统、卓越、创新,抓好每一个你所有要专注的细节,并把它做到最好。”

蔡闻天的“精雕细琢”就是对蓝带精神最好的诠释。


在进入法国蓝带之前,蔡闻天就已经是一名专业厨师。在烹饪领域从业多年的他,一直保持着对料理的热忱与热爱,也因此即使他已在料理领域小有成就,他依旧不满足现状,选择前往法国蓝带进行学习深造,磨炼技艺。

“我在蓝带学习的很多东西与我之前所学到的都是完全不一样的。” 在蓝带的学习让蔡闻天对料理有了新的认识,从理念到出品时的质量要求,蓝带的严谨精细和对卓越品质的不断追求,让蔡闻天留下了深刻的印象,这也直接影响了他后来的职业生涯。



如今的蔡闻天经营着自己的“闻天厨房私家法餐厅”,专注于私人定制服务。从原材料到菜式的出品,每一道程序都经过严格把关。崇尚“靠近生活、贴近生活、取材于自然”的理念,蔡闻天十分喜爱大家对他“现代农夫”的称呼。为了保证原材料的新鲜与健康,他悉心照料餐厅的专属菜园,在菜式的研究上,他更是传承了蓝带追求卓越的精神,一道看似简单的烟熏三文鱼,已出品近三十次,不断调整尝试以达到最完美的状态。

除了自己的餐厅,蔡闻天也受到了媒体的青睐。从国内的美食节目到日本媒体的采访,蔡闻天十分乐于分享自己的餐饮理念与心得,并且继续以精益求精的态度做好每一道菜。

“追求卓越”的蓝带精神激励着每一位学员,这是对职业的尊重,也是一种对生活积极的态度。蔡闻天,用自己的“精雕细琢”诠释着蓝带精神,阐释着他对美食的执着与热忱。

蔡闻天的故事仍在继续,蓝带的故事也在继续……



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蓝带人度夏单品

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