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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
日本校
东京校
神户校
随着大众餐饮消费日益多元,越来越多年轻族群选择创业开餐厅,精致优雅的法系料理更是当道。向往到法国蓝带学厨艺的民众,不用再耗费巨资远渡重洋!高餐蓝带将提供原汁原味的蓝带课程,于七月中开设法式料理与法式糕点课程,让您在台湾便享有世界级的厨艺教育,一圆你的法式料理梦!
国际知名的蓝带国际厨艺餐旅学院,不仅是拥有百年历史的法国料理重要推手,所培育出优 秀厨艺人才散布世界各地,更是培育许多台湾优秀厨师的摇篮。蓝带国际厨艺餐旅学院为了鼓励更多喜爱厨艺的朋友有机会进入蓝带殿堂。将邀请台湾区 17 岁以上(含) 45 ...
这款面包的面团内含有番茄汁,表面也装饰以番茄,从而使面团具有独特的金色。面团中的大蒜、红洋葱、迷迭香及海盐带来了浓郁的香气——与美味的番茄相得益彰。
學校即將在以下日程舉行烘焙高級課程學生作品展示會。
在此课程中,从法国大厨经常光顾的老牌专业工具店
蓝带国际,国际知名的厨艺及饭店管理教育供货商,宣布其全球校区名单的新成员,拥有最新的教育设施,珀斯校区。
蓝带国际提供的苦甜橙汁鸭胸,香酥义式玉米饼,糖渍大黄食谱配方。一个香甜及尖锐的风味。
今年的2月份,以京都伏见作为举办地点, 蓝带举办了首次的日本酒酿造体验旅程。共同主办这次体验旅程的是能够代表日本酿酒的老字号 – 月桂冠。
如果你喜欢滑顺并充满奶香的冰品,这道冰咖啡舒芙雷一定能满足你的味蕾。这在炎热夏天里是一道非常适合消暑的完美甜点。此道食谱改编自 “厨房里的蓝带”
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