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探讨课程
問:你在來藍帶之前已有在餐廳當廚師的經驗, 你覺得從職場學習跟在學校學習的分別在於哪?
答:我覺得學校的教學比較詳細及有系統。在餐廳裡當學徒, 首先要獲得師傅的認同, 然後你需要花很久的時間從師傅身上慢慢學習不同的技巧, 接觸的材料也局限在菜單上的食物。在學校,我們可以學習的食材種類較廣泛,然後可以從多位廚師汲取智識。法國人廚師會示範精巧的技術,以及說明菜式背後的典故和文化。日本人廚師則會教我們做人的態度,以及對工作的尊重及認真。
日本校
东京校
神户校
蓝带国际学院为厨艺与餐旅管理的未来领导者准备了世界一流的课程。每年有超过2万名学员向蓝带厨艺大师与讲师学习精湛技艺与专业知识。为了庆祝7月14日法国国庆日,蓝带大师非常高兴地与您分享一款法式甜点的经典食谱:拿破仑。
國際知名的藍帶國際廚藝餐旅學院,不僅是擁有百年歷史的法國料理重要推手,所培育出優秀廚藝人才散佈世界各地,更是培育許多臺灣優秀廚師的搖籃。藍帶國際廚藝餐旅學院為了鼓勵更多喜愛廚藝的朋友有機會進入藍帶殿堂。
蓝带国际学院巴黎校区推出纪录片《料理女神》。本片由Vérane Frédiani执导,为了拍摄此片,他曾赶赴世界上四个不同的地方与高端美食、餐厅以及美酒与美食行业的先锋女主厨会面。
6月5日—6月9日,2017中国国际技能大赛和技能与发展国际研讨会(简称“一赛一会”)于上海世博展览馆成功举办。蓝带国际学院上海校区应邀参展,现场展示蓝带国际学院在厨艺培训与教育方面超过120 ...
「面包展示会」是为了让烘焙正规高级班的学生能展示自身技术和学习成果而举办的活动。各班自行决定主题,制作并展示装饰面包和一口大小的面包成品,让莅临现场的嘉宾能参观与品尝。今年3月底,举行了2017年冬学期的面包展示会,现在与大家分享当时的盛况。
藍帶很高興贊助藍帶巴黎校友和馬來西亞名廚 Dato Fazley Yaakob 的一系列五月大師班。 藍帶在阿德萊德,墨爾本和悉尼的學生在Dato廚師的配方演示中學習並娛樂並且樂於模仿他的菜品。
荻本智久先生在从事国内外餐饮店开发与营运的Globridge股份公司里,担任业态规划及商品研发工作。2005年在东京校取得料理文凭后,以20几岁的年轻之姿在业界活跃着,边重视厨师心意,边为了创设经营有成的店家而四处奔走。
2017年5月13日,上海 – 万众瞩目的蓝带国际学院上海校区二期工程暨上海蓝带厨艺餐旅卓越中心今日举行新楼揭牌仪式,同时宣布蓝带国际学院三大明星课程正式登陆上海,接受预注册。蓝带国际学院总裁André J. ...
全台首家「藍帶咖啡廳 Le Cordon Bleu Cafe」,5月15日起在高餐藍帶中心試營運,比照藍帶於巴黎、 倫敦及日本校區設置的咖啡廳,以輕食為主,讓台灣民眾也能一飽口福,品嚐藍帶主廚的拿手餐點。
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