
向辛勤工作、充满热情的厨师们致敬
这是蓝带引以为傲之处,从学员们走进蓝带校园的一刻起,他们就被灌输了对烹饪的热情和动力。我们很自豪能指导学员们学习厨艺,并见证他们以专业人士的身份进入餐饮行业。
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Panna cotta 是一種義式甜點。「Panna cotta」的字面意思是「熟鮮奶油」,它與其他鮮奶油基底醬的甜點類似,如:香草烤布蕾或卡士達布丁等甜點。義式奶酪可以是甜口味、也可以是鹹口味的,主要作法是以鮮奶油、牛奶、砂糖、吉利丁以及風味等基本食材製成,均勻攪拌後倒入模具中冷卻凝結,就完成了!
義式奶酪最常作為甜點食用,它的質地輕盈、就像卡士達醬一樣,口感細緻乾淨。義式奶酪的口味非常多元,從香草、水果風味到巧克力或濃縮咖啡為基底的口味,這道甜點可以搭配水果、奶油醬、水果醬、蛋白霜、糖果製品、甜醬...等等,甚至更多的不同的食材也都可以搭配。
其實義式奶酪製作起來非常簡單。絕大多數義式奶酪食譜都是在鍋中先將鮮奶油、牛奶和砂糖的混合物「煮熟」,接著加入吉利丁和風味,稍微冷卻後倒入模具並冷卻至凝固。要上桌時就將完成的義式奶酪倒扣在瓷盤上,並且構思搭配水果或醬汁一起享用。
这是蓝带引以为傲之处,从学员们走进蓝带校园的一刻起,他们就被灌输了对烹饪的热情和动力。我们很自豪能指导学员们学习厨艺,并见证他们以专业人士的身份进入餐饮行业。
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又是一年一度的復活節!現在是個絕佳完美的時機,您可以把主廚高帽先放一邊,讓我們來烘焙這款像枕頭般柔軟的家常麵包,一起分享給親朋好友們吧!
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