L’or liquide

Quelques gouttes suffisent parfois à transformer un plat. À l’occasion des 10 ans des Olio Nuovo Days, nous avons célébré l’huile d’olive dans toute sa richesse : un or liquide qui n’a pas fini de nous surprendre.

Il y a des produits que l’on utilise presque tous les jours, sans toujours prendre le temps de les regarder autrement.

L’huile d’olive en fait partie.

Derrière un simple filet versé sur une salade, un poisson ou un morceau de pain, se cache pourtant une incroyable diversité de saveurs. Certaines huiles sont douces et délicates, d’autres plus végétales, plus intenses ou légèrement poivrées. Chacune raconte à sa manière un terroir, une variété d’olive et le travail d’un producteur.

C’est tout cet univers que nous avons eu le plaisir de célébrer à l’occasion des 10 ans des Olio Nuovo Days à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Fondé par Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive, ce concours international met depuis plus de dix ans à l’honneur des huiles d’olive d’exception venues du monde entier.

Pour cet anniversaire, producteurs, experts et passionnés se sont réunis autour d’une journée consacrée à cet or liquide, avec la participation d’Emmanuelle Dechelette, Gabriel Lepousez, Christophe Lavelle et Koudai Takao. Une occasion de partager regards, savoir-faire et dégustations autour d’un produit aussi familier que fascinant.

Au fil de cette rencontre, une évidence s’est imposée : l’huile d’olive est bien plus qu’un ingrédient. Elle apporte de la personnalité à un plat, révèle un produit, crée l’équilibre d’une recette. Quelques gouttes suffisent parfois à faire toute la différence.

L’histoire de cet or liquide se poursuivra le 26 novembre prochain à l’Hôtel de la Marine lors d’une nouvelle journée dédiée à l’huile d’olive. Aux côtés d’Emmanuelle Dechelette, les participants pourront approfondir leurs connaissances lors d’une masterclass, participer à un atelier de cuisine imaginé par le Chef Éric Briffard et prolonger l’expérience autour d’un dîner œnologique mettant l’huile d’olive à l’honneur.

Une belle occasion de découvrir, ou redécouvrir, toute la richesse de cet or liquide qui accompagne les cuisines du monde depuis des siècles.