法式牛奶麵包食譜

將麵粉、牛奶、鹽、糖和酵母放入攪拌機的碗中。低速攪拌5分鐘，直到麵粉吸收所有液體，麵團變得柔軟而黏稠。然後加入奶油，繼續高速攪拌10分鐘，使麵團柔軟光滑。

把麵團做成球狀，放在一個大碗裡。用濕布或保鮮膜覆蓋，並在室溫下發酵（首次發酵）30分鐘。

取 350 克麵團，用擀麵棍擀出 2 mm厚的麵團。放在一個用羊皮紙覆蓋的烤盤上，用水刷洗，然後附上罌粟籽。(1) 將烤盤移到冰箱中，使麵團變硬。去除多餘的罌粟籽，並搗碎 8 個 7cm 直徑的麵團。

（2）放進冰箱。從剩餘的麵團中，秤取 8 塊麵團，每個麵團約 80g，並將其塑造成堅固的球形。將其放在一個 30 x 38 cm的烤盤上，用羊皮紙覆蓋。

將麵團放在麵包發酵箱中發酵1小時，溫度設定在 25°C。
拿著罌粟籽塗層的麵團，把它們翻過來，在邊緣刷上油。（3）用刷子蘸水輕輕刷向每個麵團的中心，並將附有罌粟籽的一面朝上（4）使用不同的模具刻放，並在頂部篩麵粉，然後小心拿掉模具

將對流烤箱預熱至145°C。將烤盤放在烤箱中心，烘烤15分鐘。將麵包從烤箱中取出，放在蛋糕架上放涼。

*如果你沒有麵包發酵箱，那就使用平底鍋，把它放在一個密閉的烤箱裡。使用烹飪溫度計，每30分鐘檢查一次烤箱溫度，確保其在22至25°C之間。如果溫度下降，則添加沸水，以便在非乾燥的情况下進行適當發酵。