เชฟเจมส์ พชร เอ็กเซ็คคิวทีฟเชฟและผู้อำนวยการร้าน James Boulangerie

เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

คำถาม: อาหารทำให้ทุกคนมีความสุขได้หรือไม่ คำตอบ: ไม่มีใครกล้าปฏิเสธหรอกว่า อาหารที่อร่อยสร้างความสุขให้เราได้จริง ๆ
เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ขอเปิดบทสัมภาษณ์ของศิษย์เก่าผู้มากความสามารถของเราประจำสัปดาห์นี้ เชฟเจมส์ พชร เถกิงกียรติ เชฟผู้มีความสุขในทุกครั้งที่ได้ทำอาหารอร่อย ๆ ให้ทุกคนทาน เชฟจบการศึกษาในหลักสูตรกร็องด์ ดิโปลม และหลักสูตรศิลปะการทำขนมปังฝรั่งเศส จากโรงเรียนสอนการประกอบอาหาร เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

เชฟเจมส์เป็นเชฟรุ่นใหม่อีกหนึ่งท่านที่ประสบความสำเร็จและเป็นที่จับตามอง ด้วยประสบการณ์ที่มากมายหลายด้าน ทั้งการเป็นผู้ช่วยเชฟผู้สอน ที่เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต การเป็นเชฟบริหารร้านเบเกอรีในจังหวัดท่องเที่ยวทางภาคเหนือของเมืองไทย การได้เป็นสุดยอดเชฟผู้พิชิตการแข่งขันในรายการเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย และเมื่อต้นปี 2563 เชฟเจมส์ก้าวสู่การเป็นไดเรคเตอร์และเอ็กซ์เซคคิวทีฟเชฟ แห่งร้านเบเกอรี ที่มีชื่อว่า James Boulangerie [เจมส์ บูลองเฌอรี] นับเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของเชฟเจมส์ เพราะในช่วงเวลาเพียง 5 เดือนของการเปิดให้บริการนั้น ร้าน James Boulangerie ก็ได้รับการตอบรับที่ดีมาก ด้วยความพิถีพิถันและเก็บรายละเอียดในทุกขั้นตอนตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการบริการ เชฟเจมส์ใส่ความรักและความตั้งใจลงไปในทุกเมนูที่ทำ ทำให้ขนมของเชฟหอมอร่อยด้วยรสสัมผัสแบบขนมสไตล์ฝรั่งเศสแท้ ๆ

ความอร่อยสร้างความสุข ผมมีความสุขที่ได้ทำอาหารอร่อย ๆ
- James Boulangerie -

เชฟรู้ตัวตอนไหนว่าอยากก้าวสู่วงการทำอาหาร

ตั้งแต่ตอนเด็ก ๆ ที่ได้เห็นคุณย่ากับคุณป้าทำของอร่อย ๆ ให้ทานที่บ้านช่วงปิดเทอม ผมมีความสุขมากทุกครั้งที่ได้ทาน มันเป็นแรงบันดาลใจให้ผมทำอาหารดี ๆ และแบ่งความสุขให้กับคนอื่น ๆ ครับ

รู้จัก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ได้อย่างไร

รู้สึกโรงเรียนนี้จากคุณแม่ครับ คุณแม่บอกผมว่าที่นี่เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารอันดับหนึ่งในประเทศไทยที่มีหลายหลักสูตรให้เลือก และเชฟผู้สอนก็เป็นเชฟที่มีชื่อเสียงครับ

ทำไมถึงตัดสินใจเลือกเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

เลอ กอร์ดอง เบลอ เป็นโรงเรียนสอนการประกอบอาหารที่มีมาตรฐานสูง และมีชื่อเสียงระดับโลก

รู้สึกอย่างไรกับเชฟผู้สอน เพื่อน ๆ และบรรยากาศการเรียน

เชฟมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมมากครับ และที่สำคัญคือสามารถสอนนักเรียนให้เข้าใจได้ง่าย ๆ จนสามารถทำตามเชฟได้ด้วยตัวเองไปตามขั้นตอน เชฟจะคอยสอนให้นักเรียนทำงานร่วมกันเป็นทีมครับ

วิธีการเตรียมตัวสอบ

แค่ฝึกปฏิบัติ ฝึกปฏิบัติ แล้วก็ฝึกปฏิบัติครับ

วิธีรับมือกับปัญหาที่ไม่คาดคิดที่เกิดขึ้นระหว่าการเรียนหรือการทำขนม

ผมมีความเชื่อมั่นอย่างมากว่าการแก้ปัญหานั้น ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และทักษะที่มี ผมใช้ความรู้ เทคนิค และประสบการณ์ของผมในการรับมือกับสถานการณ์ที่ไม่คาดคิด

วิธีการเรียนการสอนตามแบบฉบับเลอ กอร์ดอง เบลอ ช่วยให้คุณเข้าใจและสามารถนำเทคนิคการประกอบอาหารฝรั่งเศสไปใช้ได้อย่างไร

เชฟจะอธิบายทุกขั้นตอนอย่างละเอียดเสมอ โดยเฉพาะเรื่องเทคนิคพิเศษ เชฟจะทวนและย้ำจนกว่าพวกเราจะเข้าใจจริง ๆ ครับ

ประสบการณ์และความประทับใจของคุณที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต

เชฟทุกท่านและทีมงาน มีความเป็นกันเองและช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ผมรู้สึกอบอุ่นและสบายใจทุกครั้งเวลาไปโรงเรียนครับ

คำพูดสร้างแรงบันดาลใจของคุณในทุก ๆ วัน

"ความอร่อยสร้างความสุข ผมมีความสุขที่ได้ทำของอร่อย" - เชฟเจมส์ พชร เถกิงเกียรติ

Copyright © 2023 Le Cordon Bleu International B.V. All Rights Reserved.