Juliana Lima : de Le Cordon Bleu Paris au churrasco brésilien, un parcours devenu signature

Grand Diplôme® 2018, près de 9 millions d’abonnés sur Instagram, une identité culinaire entre technique française et churrasco brésilien : Juliana Lima a transformé sa formation à l’institut Le Cordon Bleu Paris en un univers qui lui ressemble.

Lorsqu’elle arrive à Paris en 2018, Juliana Lima est encore loin d’imaginer jusqu’où cette aventure la mènera.

« Si je n’étais pas passée par Le Cordon Bleu, je suis convaincue que je ne serais pas arrivée là où j’en suis aujourd’hui. »

Elle choisit Paris avec une idée précise : apprendre la cuisine française là où elle peut en découvrir les racines et construire une véritable base technique. Elle intègre alors le Grand Diplôme®, dans un environnement exigeant qui lui demande beaucoup de rigueur, de travail et de persévérance. Très investie, elle révise ses cours, refait certaines recettes chez elle et cherche constamment à progresser.

Mais ce qu’elle retient aujourd’hui de son passage à l’institut va bien au-delà de la technique.

« C’était l’une des années les plus heureuses de ma vie. J’adorais aller en cours, assister aux démonstrations et reproduire les recettes en pratique. »

Elle garde aussi un souvenir très fort des rencontres faites à Paris, des étudiants venus du monde entier et de cette énergie collective qui rythmait la vie à l’institut.

Certaines expériences de l’époque la suivent encore aujourd’hui. Juliana se souvient notamment de l’Opéra, qu’elle redoutait particulièrement lors de ses examens de pâtisserie. Une recette devenue presque symbolique de son parcours, puisqu’elle fait désormais partie des desserts qu’elle sert régulièrement lors de ses événements au Brésil.

Quand la technique française rencontre le churrasco brésilien

De retour au Brésil, Juliana commence à publier davantage de contenus autour de la cuisine. Elle possédait déjà une communauté d’environ 50 000 abonnés, notamment grâce aux photos et recettes qu’elle partageait pendant ses études à Paris. Peu à peu, ses vidéos prennent de l’ampleur et elle comprend que les réseaux peuvent devenir un véritable projet professionnel.

Au départ, elle propose principalement des recettes françaises. Puis vient le déclic qui va définir son identité culinaire :

« J’ai commencé à enseigner le churrasco avec une base française. Personne n’était habitué à voir cela. Je préparais une belle viande avec une sauce très française, et les gens ont commencé à reproduire mes recettes chez eux. »

Le churrasco devient alors son terrain d’expression, sans jamais perdre les fondamentaux appris à Paris : précision des cuissons, travail de la viande, jutosité, sauces et maîtrise technique.

Juliana trouve ainsi une signature capable de réunir deux univers : la tradition du churrasco brésilien et les bases de la gastronomie française.

Et cette identité est d’autant plus forte qu’elle s’impose dans un domaine encore très associé aux hommes. Juliana explique aujourd’hui que près de la moitié de sa communauté est masculine et considère avoir contribué, à sa manière, à faire évoluer certains codes autour du barbecue au Brésil.

Une chef, une créatrice et une entrepreneuse

Aujourd’hui, son univers dépasse largement les réseaux sociaux. Télévision, notamment sur TV Globo, collaborations avec de grandes marques, création de contenu et expériences gastronomiques se mêlent au quotidien.

Juliana reçoit notamment ses partenaires et leurs invités chez elle, où elle imagine des événements autour de sa cuisine : menus dégustation, viandes grillées, churrasco et recettes pensées spécialement pour ces rencontres.

Une manière aussi de rappeler ce qui reste au cœur de son métier :

« Je ne suis pas seulement une chef sur Instagram. Je suis aussi une chef qui cuisine, qui passe à la pratique. »

Son univers continue aujourd’hui de s’élargir. Dans sa maison au Brésil, Juliana souhaite développer davantage une approche farm-to-table, autour de la gastronomie, des animaux et d’un mode de vie qu’elle veut partager de plus en plus avec sa communauté. Elle évoque notamment l’envie de produire certains ingrédients elle-même, jusqu’à imaginer fabriquer son propre fromage.

Elle prépare également pour 2027 une marque d’ustensiles de cuisine, avec notamment des couteaux et des casseroles, et poursuit le développement de ses projets entrepreneuriaux. Son parcours a par ailleurs été reconnu cette année avec son entrée dans le Top 10 Creators de Forbes Brasil.

Un regard désormais tourné vers l’international

Après avoir construit une communauté de près de neuf millions de personnes au Brésil, Juliana souhaite aujourd’hui donner une dimension encore plus internationale à sa carrière, notamment à travers de futurs contenus en anglais.

Son ambition est claire :

« Je veux devenir une référence mondiale du churrasco et de la gastronomie française. »

Un parcours qui raconte finalement une rencontre entre deux cultures : celle d’une cuisine française apprise à Paris et celle du churrasco brésilien, que Juliana a su transformer en une signature personnelle, identifiable entre toutes.