Le Cordon Bleu 标志

校友访问
蓝带国际学院东京校
伊东福子

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子,是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业,从世界各地精选最佳食材,并结合日本特有的和风素材,制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu(食べログ)网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中,胜过全日本无数甜点店,以第16位名列前茅,是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。

 

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标,在24岁时从学校员工转行,进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故,主厨离开出生故乡神户,离乡背井的展开第一次的独居生活。
当初会选择蓝带国际学院就读,是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术,同时实习课彻底实行少人数的小班教学,能密集地吸收学习各种技术,是蓝带最有魅力的地方。
在校的日子虽然每天都很辛苦,但学习到非常多的事,像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时,主厨也说,他学会将食谱记在脑海中,并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
同时,与各种职业和各年龄层的同学交流,互相交换各种意见,并用不同价值观和视野谈论事情,也是在东京校就学时莫大的收获。

 

请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽?
总归是主厨讲师非常棒吧!另外,能在最短的时间内学习到制作甜点的技术,这也是很有魅力的部分。

在蓝带国际学院累积的经验,有活用在现在的工作上吗?
在东京校的经验,是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法,这些都成为我构思新食谱时的参考。

请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
就制作甜点来说,对于想要精通从基础到应用为止的人,蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范,并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练,这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法,我觉得是强而有力的教学方法。

 

东京校 TOP

神户校 TOP

筛选

春季甜點食譜:義式萊姆奶酪

春季甜點食譜:義式萊姆奶酪

春季是探索味蕾的季節,這道絲滑口感的甜點-義式萊姆奶酪,為舌尖帶來春季的元素和風味,在香草為基底的義式奶酪上加上甜萊姆糖漿,充滿水果風味的甜點,無論搭配哪一種餐點都非常合適!

进博会 | 蓝带现代甜点艺术

进博会 | 蓝带现代甜点艺术

蓝带甜蜜艺术展示亮相光明“现代厨房与世界牧场”展区,乳制品狂欢引发美食头脑风暴话题,这也是蓝带连续第三年来到中国国际进口博览会。

蓝带与中国食材(五)

蓝带与中国食材(五)

蓝带上海料理课程导师Yannick Tirbois对“时令”烹饪产生了浓厚的兴趣,在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中研发了乌鸡配黑芝麻香蒜酱这道冬季美食这道冬季美食。

《披荆斩棘的哥哥》热播,蓝带梦绽放

《披荆斩棘的哥哥》热播,蓝带梦绽放

想让你的人生有所改变?想为梦想拼搏?专业的渠道、精心定位与规划是圆梦第一步。在蓝带,打磨厨艺梦想的“质感”,追寻突破与成长的燃情滋味,现申请蓝带十月料理证书课程,与蓝带一起披荆斩棘,进阶厨艺技能,烹调火热的厨艺人生!

蓝带与中国食材(三)

蓝带与中国食材(三)

一起来看蓝带上海甜点课程导师Arnaud Noel Souchet在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作甜点豆腐芝士蛋糕的过程。

1% - 2%新闻/活动(共3%)
TOP