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第八屆高餐藍帶畢業典禮
港籍學生鄭敬餘取得藍帶大證書

高雄校區












高餐藍帶於12月21日(五)舉辦了第八屆畢業典禮,本屆共有38位藍帶學生順利畢業晉升為藍帶校友,其中法式料理班7位與法式甜點班21位學生,包含多位香港籍學生。

尤其是香港籍鄭敬餘(Fish)成功取得「藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme)」,為18個月勤奮的藍帶廚藝學習生涯,留下最值得紀念的見證!


















鄭敬餘在高餐藍帶的18個月,首先就讀了料理班後轉攻甜點班,他自己本身在香港時已經在餐廳工作,因為對廚藝的濃厚興趣,因此選擇了文化相似度較高的台灣作為18個月的學習地點,鄭敬餘在甜點及料理班的表現皆為中上,他印象最深刻的是在課程過程中,藍帶主廚細膩的教學,除了學習深入淺出的廚藝技巧外,也會在他偶爾狀況不佳的時候給予適時的提點,讓他獲益良多,而同學們的關心更是他隻身來到台灣很大的支柱,除了學校的學習,課餘也會相約品嚐餐廳、練習,他更自豪的說自己的中文進步了很多,畢業以後將先回香港進入餐飲業界工作幾年,最終開設自己的餐廳。






高餐藍帶自2016年開始正式授課以來,除了台灣學生外,亦吸引諸多其他國籍學生的關注,其中以香港、澳門兩地學生居多,目前已有超過20位外籍生自高餐藍帶畢業,無論回國或繼續留在台灣學習,如同在全球藍帶校區,藍帶學生能夠與來自不同地區、不同文化的同學共同成長,並與藍帶主廚學習精湛的廚藝技巧,畢業取得藍帶證書僅僅是一個新的起點,實現自己的廚藝夢想,未來每位藍帶畢業生也將一起邁開大步!

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繞不開的5種法式甜點元素

繞不開的5種法式甜點元素

法式甜點受到了全球的喜愛,出現在各地的甜品店或麵包店。如果你想要學習製作精美的甜點,藍帶學院是不二的選擇,在這裡你將會掌握5種法式甜點元素。

何謂廚房編制體系?

何謂廚房編制體系?

現代廚房必需運作如一台維護良好的機器,所有的員工就像其中的零部件,共同協作才能夠為顧客提供最好的食物以及最佳的用餐體驗。

好看的食物是否也更好吃?

好看的食物是否也更好吃?

在知名餐廳用餐時,食客們往往希望食物能夠以非常精緻的方式呈現。因此世界上最好的廚師們不僅是味覺的大師,更是能以餐盤為畫布,為食客繪出打動人心的美食。

下午茶的藝術之旅

下午茶的藝術之旅

下午茶是由甜點師、咖啡店店主、餐飲經理共同為顧客帶來的餐飲體驗。要求具備高超的廚藝天賦、創造力以及擺盤的美學素養。

20年後藍帶校友再次回歸母校

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陳薇萍(英譯)Cheryl於2000年畢業於藍帶阿德萊德,並獲得餐廳管理文憑,之後的20年裡她在餐旅職業道路上獲得頗豐的成就。 2019年,她又重拾自己熱愛的甜點事業,再次回到藍帶阿德萊德學習甜點證書課程。

基礎巧克力製作技術

基礎巧克力製作技術

在全球不同的文化中,巧克力都是人們的味覺寵兒。許多成功的甜點師都能夠運用灌模、造型等技巧,製作創意的巧克力甜點。

藍帶國際學院上海校區建校四週年慶典盛大舉行

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藍帶國際學院上海校區四週年慶典活動盛大舉行。藍帶國際總裁安德烈·君度(M. AndréJ。Cointreau)先生和藍帶上海校區校長李小華先生出席此次活動。社會知名人士,藍帶合作夥伴,歷屆校友,以及多家媒體朋友們也應邀參加,更有“神秘大咖”林依輪的加入,共慶這一特別時刻。

藍帶都喜在曼谷隆重開幕

藍帶都喜在曼谷隆重開幕

藍帶國際總裁兼首席執行官André J. Cointreau先生和Dusit國際的副主席兼執行委員會主席Chanin Donavanik共同慶祝藍帶都喜廚藝學校的盛大開幕。新校舍佔地3000平方米,位於CentralWorld中心禪宗樓17至19樓。它是該地區最現代化的廚藝學院。

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