Le Cordon Bleu Madrid retoma su programa “Fuera de Carta” con Juanjo López de La Tasquita de Enfrente

El pasado 12 de septiembre la comunidad de alumni y estudiantes actuales de Le Cordon Bleu Madrid pudieron disfrutar de una masterclass que, rompió el formato habitual de las clases, donde Juanjo López dejó a un lado los fogones para transmitirnos su amplia experiencia.

Juanjo es un referente de la cocina española y la cara visible de La Tasquita de Enfrente, un restaurante que cambia en función del producto disponible y que, junto a Nacho Trujillo con el que lleva trabajando 14 años, se ha convertido en un espacio en el que la calidad es patente, y donde la capacidad de disfrute se convierte en un atributo indispensable para todo el que lo visita.

Durante la clase, Juanjo compartió con todos los asistentes la realidad tan especial de un oficio como la cocina. Respondió de manera abierta todas las preguntas que surgieron en un ambiente distendido donde explicó su apuesta por el producto y su peculiar forma de entender la cocina.

Después de 25 años abiertos, sigue manteniendo la filosofía de "no más de tres productos", siendo consciente de sus limitaciones y con un estilo adaptativo basado siempre en el producto. Ligereza, elegancia y sencillez se dan la mano en toda la carta.

Una interesante y distinta clase magistral, celebrada en el marco de fuera de carta, el ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.