레시피: 부활절 핫 크로스 번

오븐을 180°C (컨벡션 오븐 200°C)로 예열합니다.

계량컵에 따뜻한 물을 담고 이스트를 넣어 녹입니다.

큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 시나몬 파우더를 함께 체 쳐 넣습니다. 가운데에 홈을 파서 이스트 용액을 붓고 반죽을 뭉칩니다. 덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 올리고 매끄러운 상태가 될 때까지 가볍게 치댑니다.

부드러운 상태의 버터를 조금씩 나누어 넣으며 반죽에 완전히 흡수시킵니다.

버터가 섞이면 건포도, 커런트, 믹스 필을 넣고 골고루 섞일 때까지 반죽합니다.

기름을 살짝 바른 볼에 반죽을 담고 랩을 씌웁니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 부풀어 오를 때까지 30~60분간 1차 발효 시킵니다.(실온에 따라 조절)

발효된 반죽을 꺼내 가볍게 펀칭해서 가스를 제거합니다.

반죽을 40g씩 분할해 매끄러운 공 모양으로 둥글린 뒤, 유산지를 깐 오븐 팬에 간격을 띄워 배치합니다.

랩을 느슨하게 씌우고 따뜻한 곳에서 볼륨이 두 배가 될 때까지 2차 발효시킵니다.

그동안 십자 장식 재료를 섞어 작은 원형 깍지를 낀 짤 주머니에 담습니다.

반죽이 충분히 부풀면, 각 번의 윗면에 십자 모양을 그립니다.

예열 된 오븐에서 20분간 또는 노릇한 갈색이 돌 때까지 굽습니다.

빵을 굽는 동안 소형 냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓여 시럽을 만듭니다.

빵이 구워져 나오면 뜨거운 상태에서 즉시 시럽을 발라 윤기를 냅니다.

식힘망에서 완전히 식힌 후 서빙합니다.