蓝带与中国食材（三）
一起来看蓝带上海甜点课程导师Arnaud Noel Souchet在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作甜点豆腐芝士蛋糕的过程。
蓝带国际学院日本校很高兴地向各位宣布，我们即将针对料理文凭课程进行多项令人耳目一新的变革。自 2018 年起，料理课程将区分为 3 种不同的程度─初级、中级与高级料理，并且内容提升以便应对快速全球化的烹饪趋势。这些新的改变可以让日本校的学生于世界各地的蓝带国际学院顺利衔接学业。初级料理课程主要向学生介绍适用于各种食材的基础烹饪手法，以及厨房组织技能；中级料理课程则让学生进一步运用这些技艺来烹调法国地方料理，并着重使用创新的餐酒馆美食 (bistronomie) 风格来呈现，进而熟练料理技术；而在高级料理课程中，学生将学习到更多进阶的手法、使用顶尖的食材，并同时发挥个人创造力。最终，每位学生更将亲自筹划厨艺美食活动，充分展现于课程中学习到的各项技艺、知识与手法。
料理初级课程的目的在于培养学生在专业厨房的工作能力，从刀具的基本使用方法开始教起，学生在学习法文料理专业术语的同时，会逐步地学习库存、酱汁、肉类等各式各样经典法国料理的烹饪技法。参与课程的学员会使用自己的工具包，借由实习课程演练，来学习个人的厨房组织技能和清洁整理方法
在中级的料理课程当中，学生可以学习到以新鲜、现代和创新的现代餐酒馆风呈现出的传统地方料理概念。借由学习这些美食，学员可以学到法国料理的相关知识和技术，同时专注于组织、装盘摆饰等技巧。
在高级料理课程当中，学生将进阶提升准备工作和烹饪技巧，其中包括肉类的处理和分切方法、蔬菜的切法、口感、创作技巧和现代风格的装盘技法等，与高级班相对应的进阶技巧。同时学生要掌握复杂的烹饪技巧和使用高质量的食材，通过团队合作，学生将策划主办展示高质量和品味的菜肴的烹饪活动，分组制作具高度创造性的料理。
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一起来看蓝带上海甜点课程导师Arnaud Noel Souchet在“Le Cordon Bleu & Chinese Herbs ShangHai Menu”特辑中创作甜点豆腐芝士蛋糕的过程。
这里有美食，有艺术，更有生活。蓝带校友们对食物的寄盼与表达，展现了他们面对生活与理想的态度。他们因相同的梦想汇聚一门，又因不同的品格而光彩纷呈，蓝带校友是蓝带恒久的宝藏，更是蓝带的骄傲。欣赏校友作品，近距离感受蓝带精神传承，领略蓝带人风采。
2021年已过半，这可能是今年最后一次，圆梦蓝带的机会，2021蓝带上海最后一期甜点班，现正式开放报名！
味从山海，甜至心间，它是诗意的美味，是有故事的滋味。生活，不能少了这份甜，蓝带校友创意作品欣赏，品味独家“甜蜜”。
蓝带上海校区在七月证书课程班中，首次推出甜点 面包烘焙班。仅需九个月，即可同步学完两门证书课程，顺利毕业后，你还能同时拥有两张蓝带证书。
蓝带上海料理课程导师Yannick Tirbois以江南风味食材为灵感，选取中国四大家鱼之一的草鱼、中国黄酒等创作了草鱼排配红酒酱汁，生姜烩白菜，一起听他讲述蓝带与中国食材的创作故事。
蓝带上海甜点主管Jérôme Rohard选取了乌梅、芝麻以及产自江南的稻谷等食材，并在设计时融入了自己十年来对中国美食的体验感悟，创作了甜点乌梅米布丁配芝麻果冻。
今年的法国面包节活动还作为 “上海市55购物节”亮点之一，以法国美食市集的形式亮相 于5月7日在上海交响乐团音乐厅举行了开幕式
4月27日到4月30日——让烘焙人、美食家们向往的地方，坐落着人气爆棚的“蓝带厨房”！
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