食谱：甜菜洋葱羊奶酪塔佐核桃酱及雪霜核桃仁

烤箱预热180˚C。千层面擀至0.5cm厚并切成长方形。烤盘上铺烤纸，放上千层面，用叉子给面皮扎洞。上方盖上另一张烤纸并压上烤盘，以保持面皮的平整。在顶部的烤盘上再压上一重物，防止烤制时膨胀过度。烤20分钟左右，直至颜色金黄质地松脆。保留重物放凉。

将每颗甜菜根洗净、擦干并抹上橄榄油、盐及胡椒，为洋葱留大约20毫升橄榄油。每个甜菜根单独用锡纸包裹，烤至变软，一般需45分钟，因甜菜根大小而异。放凉后去皮。洋葱切细，在剩余的橄榄油中煸炒并盖上锅盖。洋葱变软后揭开锅盖，需时大约10分钟。用盐调味，继续翻炒至收干，不要上色。从锅中盛出冷却。

在小锅中加热羊奶至温热，不要煮开。离火后加入掰成小块的羊奶酪。均质至质地顺滑，用盐调味并冷却。

在干锅中炒制核桃，直至轻微上色并散发香味。需时约三分钟。离火并冷却。核桃切半备用。剩余的核桃与欧芹、醋、橄榄油混合均质，直至质地变稠。调味备用。

糖与水煮开，将糖水煮至115˚C，用温度计测温。离火并马上加入核桃，不停搅拌直至每个核桃都包裹上糖霜。将核桃倒入垫了烤纸的烤盘内，确保核桃颗颗分离。用海盐调味后放凉备用。

将千层面切成长方形，尺寸与甜菜根尽量接近。将甜菜根切成薄圆片。用勺背将羊奶酪抹在千层面上，留部分奶酪用作装饰。盖上一层薄薄的洋葱，最顶部放上甜菜根片。

将塔放入烤箱加热5分钟。塔顶淋上一道核桃酱，并撒上核桃碎。塔的周围用核桃酱及羊奶酪挤成小圆点装饰，最后撒上雪霜核桃及香草绿苗。