Aves festivas cierra el programa anual FueraDeCarta de la mano de Higinio Gómez

El pasado día 10 de diciembre, los alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral en torno al apasionante mundo de las aves festivas de la mano de Higinio Gómez.

Higino Gómez quien desde los años 70 regenta la mítica pollería Hermanos Gómez Ortiz en el mercado de Vallehermoso de Madrid, ofreció una interesante clase para conocer los secretos de las aves más consumidas en esta época del año.

Durante la masterclass, Higinio hizo un recorrido explicando cada una de las “aves festivas” que los asistentes pudieron ver en directo, como codornices de maíz, pichones, pulardas, capones, pollos camperos, etc., y explicó la mejor forma de prepararlas para sacarles el mayor partido en las recetas navideñas.

Una interesante clase magistral que cerró el ciclo 2025 de "FueraDeCarta". Próximamente estará disponible el nuevo calendario de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.