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【燉飯主題】
龍蝦燉飯、義式炸燉飯球

藍帶高雄校區

課程日期:2022年5月28日(六) 6hrs
課程時間:09:30-16:30 (提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$6,200


燉飯(Risotto)是西式料理的主食之一
濃郁又滑順的口感讓人很是回味
然而實際上如同其名,燉飯製作時急不得
需要花時間慢慢燉煮
使用義大利米的生米慢慢下鍋拌炒
並分次加入熱高湯待其完全吸收
才能拌炒出其濃郁的香氣和口感
本次的課程主廚將帶您學會兩道燉飯料理
龍蝦燉飯、義式炸燉飯球(Arancini)

本次的燉飯選用龍蝦作為主角
龍蝦,在海鮮料理中屬於昂貴並且料理難度高的食材
在烹調時需精準掌握熟度
並且分切取肉等步驟都是相當需要經驗與的技巧
而使用龍蝦高湯來煮燉飯更提升其層次與風味
最後在起鍋時放入奶油、起司瞬間香氣四溢
品嚐時可以嚐到龍蝦的濃郁滋味
帶著一些些米芯硬度的燉飯米在口中更添風味。

除了龍蝦燉飯外,本次課程您也將學習到另一種形式的燉飯球
義式燉飯球(arancini)是西西里的著名小吃
將燉飯加上起司、裹上麵粉下鍋油炸
嚐起來酥中帶軟、也可以製作成許多口味
是品嚐燉飯美味的另一種形式!

本堂課程中您將學習到
-基礎蔬菜刀工
-龍蝦處理技巧
- 熬煮龍蝦高湯
- 製作燉飯的技巧
- 製作炸燉飯球

圖片僅供參考,料理之口味及形式將由授課主廚選擇!

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
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    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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