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法式草莓芙蓮& 黑森林蛋糕

藍帶高雄校區


課程日期:2022年06月18日(六)

課程時間:09:30- 16:30 (09:00報到)
課程費用:$5,400


喜愛裝飾蛋糕的你,千萬別錯過這堂課程!
本次的課程將一次教學兩種不同的經典蛋糕
分別是法式草莓芙蓮蛋糕(Fraisier)與黑森林蛋糕 (Black forest cake)
兩個蛋糕都以海綿蛋糕為基底但風味各異
並且在裝飾上分別都有不同的技巧
讓藍帶甜點主廚手把手的教您一步步學會製作這兩款蛋糕!


草莓芙蓮蛋糕(Fraisier)從法文單字草莓(Fraise)演變而來
排列整齊的鮮紅草莓剖面就是法式芙蓮的招牌模樣
在法國傳統是節慶生日時才端上桌的蛋糕
因此格外精緻講究
鬆軟的海綿蛋糕夾層搭配上濃郁穆斯林奶油餡
頂層則是以杏仁膏手捏玫瑰花裝飾
並以手繪寫出Frasier字樣
可說是相當具挑戰的蛋糕製作喔!

黑森林蛋糕(Black forest cake)
其名稱來源是德國南方的一處黑森林
因盛產櫻桃,當地人將酒漬櫻桃夾入巧克力蛋糕中品嚐
亦有一說是因其造型在鮮奶油上灑上巧克力碎末
看起來就如同黑森林般而得名。
但無論其名稱來源如何,
黑森林蛋糕可說是風迷全球、最受歡迎的蛋糕之一。
巧克力蛋糕體、酒漬櫻桃以及鮮奶油的搭配
在外層以巧克力碎末包覆蛋糕體
最後再以鮮奶油擠花與櫻桃做最後裝飾!


本堂課程中您將學習到
- 製作兩種口味海綿蛋糕體
- 學習蛋糕組裝技巧
- 製作
穆斯林奶油餡
-捏製杏仁膏及手繪字體
-學習鮮奶油抹面技巧
-製作黑森林巧克力裝飾

圖片僅供參考,實際製作甜點將由授課主廚選擇!

 

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃繳款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
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