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【節慶獻禮】
夾心巧克力

藍帶高雄校區

課程日期:◎場次- 2018年05月12日(六) 6hrs (09:30-16:30) 
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$5,800


巧克力的濃郁,是生活中不可或缺的美好
升溫、降溫、再升溫的完美調溫下
巧克力的光亮與滑順度已昇華

Bonbon在法文中的原意指的是糖果
而Chocolate Bonbon是最經典的歐式巧克力
即是外薄脆而內餡多元的夾心巧克力
不僅能夠呈現手工的精緻感、更是展現甜點師創意的品項
內層的甘納許(Ganache)由巧克力和鮮奶油相調和
除了軟硬度是師父的獨門絕活外,
水果、酒類也是相當常見的風味。

在本堂課程中,您將可和藍帶主廚一同學習夾心巧克力
包含如何使用模具、調製甘納許、學習調溫技巧等等
並用手工製作多種類的Chocolate bonbons
還有經典款的松露巧克力
歡迎您一同與我們同享廚藝之樂!

本堂課程中您將學習到
- 多種甘納許的製作
- 巧克力調溫技巧
- 傳統與現代松露巧克力披覆技巧
- 製作夾心巧克力入模技巧

圖片僅供參考,甜點之口味及形式將由授課主廚選擇!

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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