Le Cordon Bleu 标志

【經典獻禮】
黑白松露巧克力、慕斯卡迪

藍帶高雄校區

課程日期:2019年11月30日(六) 6hrs  
課程時間:09:30-16:30 (提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$6,000


巧克力的濃郁,是生活中不可或缺的美好
升溫、降溫、再升溫的完美調溫下
巧克力的光亮與滑順度已昇華
濃郁的巧克力無論在各種場合、節慶上
都是相當受歡迎的甜點

本次課程中主廚將 教學經典的法式松露巧克力
松露巧克力(Truffle Chocolate)雖名為松露
實際上並非使用到松露為食材
而是製作出來後外型像松露
將甘納許
(Ganache)擠成型後裹上巧克力粉
絲絨般的質感讓人很是著迷

在本堂課程中,您將可和藍帶主廚一同學習松露巧克力
包含如何調溫巧克力、調製甘納許、披覆技巧等等
並另將製作白色松露巧克力(椰子口味)及長型的慕斯卡迪
歡迎您一同與我們同享廚藝之樂!

本堂課程中您將學習到
- Realize/pipe a ganache 製作甘納許與擠花
- Chocolate tempering 巧克力調溫
- Coating truffles with chocolate 松露巧克力披覆

圖片僅供參考,甜點之口味及形式將由授課主廚選擇! 

 

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
    • 禁止在教室飲食(水及有蓋之瓶裝水除外)。
    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
    • 本公司保留活動內容修改、解釋及終止之權利。
  • 我要報名

    学期日期和价格

    选择一个日期
    2019
    2019-11-30 - 2019-11-30 ( 标准课程 , 英语 , 中文 )
    NTD 6,000.00

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