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【藍帶主廚烘焙課】
巧巴達、黑麥麵包、雜糧麵包與酵母法國長棍

藍帶高雄校區

課程日期:◎場次- 2018年03月24日(六) 3hrs (09:30-16:30) 
課程時間:(提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$5,800


麵粉、水、酵母、加上一雙手
麵包烘焙課程總是有著無比的吸引力
如同魔術般,經過揉、捏、搥、塑、烤
香噴噴的麵包就此出爐
迷的人們如癡如狂
本次課程中更要教大家把經典中的經典一次打包
六個小時的麵包烘焙課程,主廚手把手親自教學!

巧巴達 (Ciabatta)麵包,因為外型扁扁的
像拖鞋一般,因此又被稱作拖鞋麵包
擁有酥脆的外皮,以及內部大小分佈的氣孔
嚐來相當有嚼勁,且搭配性極高
無論是沾著橄欖油或者夾成三明治
都是巧巴達麵包迷人之處

黑麥麵包(rye loaf)、雜糧麵包(multigrain loaf)
則是將充分展現不同的口感與香氣
黑麥麵包將品嚐到略甜的口感
而雜糧麵包則是讓各種雜糧的香氣釋放在麵包中
與其他麵包相較起來,口感相較軟實許多

法國長棍(Sourdough Baguette)幾乎可以說是法國麵包的代表
也是簡單食材烘烤出的主食麵包
由於使用非常高溫烘烤,因此外皮金黃酥脆
而內部也是滿部氣孔有彈性,而本次課堂將使用天然酵母
嚐起來亦將會與一般的法國長棍略有不同!

本堂課程中您將學習到
- 揉製麵糰、麵糰整形
- 發酵溫度及時間計算與掌控
- 烘烤各種麵包的技巧
- 各種麵包的經典搭配

圖片僅供參考,麵包之口味及形式將由授課主廚選擇!

報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 報名資格
    年滿18歲,無廚藝相關背景皆可報名。
  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
    本中心唯一收款帳戶如下,目前支援ATM轉帳或臨櫃匯款,請謹防詐騙行為。

    • 銀行名稱:法國巴黎銀行台北分行
    • 銀行代碼:082
    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
    • 禁止在課堂中錄音或錄影。經主廚允許,在課程結束後,時間允許與不影響品嚐成品的情況下,學生可靜態拍攝成品擺盤(禁止成品照片以任何形式曝光於商業用途)。
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    • 進入教室前學生須將手機轉成靜音模式,避免影響他人。
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