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【紅酒燉牛肉與韃靼牛肉】

-藍帶高雄校區-

課程日期:2019年09月07日(六) 6hrs 
課程時間:09:30-16:30 (提前30分鐘 開始報到)
課程費用:NT$5,800

談到法國的葡萄酒入菜,
最讓人喜愛的一道料理-非紅酒燉牛肉莫屬
若看過電影《美味關係Julie & Julia》
描述藍帶校友-傳奇女廚神Julia Child的故事
勢必對這一道她的招牌菜更難以忘懷
源自著名葡萄酒產區勃根第
紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)除了是區域代表料理
在全球更是名聲響亮的一道料理
採用牛肉可久燉的部位,去除筋膜後
與拌炒後的蔬菜、香料、高湯
以及可覆蓋過食材的紅酒一起燉煮
直至牛肉與紅酒香氣充分融合、入口即化
即是最純正的法式紅酒燉牛肉
無論搭配馬鈴薯泥或者米飯都讓人著迷
本次課程中由藍帶主廚帶您重現經典。

韃靼牛肉(steak tartare)又被稱為野人牛肉

吃法相對來說與大塊牛排是不同的菜式
新鮮生牛肉取菲力部位剁碎後
拌入鹽、胡椒、洋蔥等調味
有些人會在上菜前打上一顆生雞蛋
嚐來與牛排無論就口感、層次上都大異其趣
可品嚐到與厚實牛排截然不同口感
目前仍流行於歐洲許多地區
是很多人到訪的必嚐料理!

本堂課程中您將學習到
-肉品及蔬菜處理基礎技巧
-燉煮牛肉入味的技巧
-製作綿密的馬鈴薯泥
-製作韃靼牛肉

※圖片僅供參考,實際製作料理由授課主廚決定

 



報名和說明事項

  • 課程特色

    專業師資 - 藍帶法國籍主廚親自授課

    藍帶規格 - 頂級設備專業廚房

    優質教學 - 獨立工作檯及鍋廚具

    中英雙語 - 全程中譯協助廚藝學習

    細膩廚藝 - 親手製作屬於自己的料理

  • 繳費、轉移及退費

    付款規定

    請您須依自動回覆信函流程,於48小時內全額匯款完成,否則視同放棄資格。

    若您對於付款方面有任何問題,請致電07-8010909
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    • 戶名:高餐藍帶國際教育股份有限公司
    • 帳號:80352920000001

    退費與轉讓

    若您因故無法參與課程,您可直接將課程轉讓與其他親友,或轉至其他課程(須當時仍有席位);若您選擇退費,則依照高餐藍帶課程申請與退費條款辦理,詳細規定如下:

    • 課程前30日內退出者,全額退還。
    • 課程前1日內退出者,退還90%費用。
    • 課程當日不予退費。
  • 注意事項
    • 若您有食物過敏病史(包含但不限於海鮮、堅果、麩質等),我們不建議您報名任何一項課程。
    • 請學員須考量自身身體狀況是否適合廚房工作環境。
    • 課程費用已包含材料費、包材、教材、午餐(僅提供予1日課程參加者)。
    • 課程皆於藍帶專業廚房進行實作,當日將配發圍裙與工作巾作為課堂使用,請學員穿著輕便服裝,勿著高跟鞋、皮鞋等。
    • 為顧及食品衛生安全,課程當日請勿配戴垂墜式耳環、戒指(婚戒除外),若是塗指甲油/光療等,亦請先行卸除。
    • 留長髮之女性學員亦請先紮梳整齊後再進實作廚房。
    • 本中心已投保公共責任意外險。
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