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              蓝带国际学院东京校
              伊东福子

              校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

              于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子,是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业,从世界各地精选最佳食材,并结合日本特有的和风素材,制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu(食べログ)网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中,胜过全日本无数甜点店,以第16位名列前茅,是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。

               

              校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

              伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标,在24岁时从学校员工转行,进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故,主厨离开出生故乡神户,离乡背井的展开第一次的独居生活。
              当初会选择蓝带国际学院就读,是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术,同时实习课彻底实行少人数的小班教学,能密集地吸收学习各种技术,是蓝带最有魅力的地方。
              在校的日子虽然每天都很辛苦,但学习到非常多的事,像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时,主厨也说,他学会将食谱记在脑海中,并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
              同时,与各种职业和各年龄层的同学交流,互相交换各种意见,并用不同价值观和视野谈论事情,也是在东京校就学时莫大的收获。

               

              请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽?
              总归是主厨讲师非常棒吧!另外,能在最短的时间内学习到制作甜点的技术,这也是很有魅力的部分。

              在蓝带国际学院累积的经验,有活用在现在的工作上吗?
              在东京校的经验,是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法,这些都成为我构思新食谱时的参考。

              请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
              就制作甜点来说,对于想要精通从基础到应用为止的人,蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范,并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练,这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法,我觉得是强而有力的教学方法。

               

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