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ル・コルドン・ブルー フランス料理講座 上級コース
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フランス料理講座 - 上級コース(全23回)
上級コースでは、プロの料理人として表現力を学びます。

上級コースでは、最新のフレンチ料理技術を学びます。更に最新トレンドであるキュイジーヌ、モレキュレール(分子の料理)、そして、プロの厨房で最も必要とされる真空調理法を紹介します。ジュの取り方や高級レストランで提供されるようなレシピを実践します。今までに学んだ技術や知識の集大成としてオリジナルレシピ制作に取り組みます。

上級コースの主なレッスン内容:
料理講座ディプロマ取得のための最後のステージです

  • 現代の料理技術、レシピの習得
  • 料理技術の完成度を高め、味を追求します
  • 分子の料理や真空調理法へのアプローチ
  • 一皿単位での料理のプレゼンテーション
  • クリエイティビティを生かす
  • 食材の組み合わせの研究
  • 修了試験に向け、オリジナルレシピの開発

 

お申し込みについて
ル・コルドン・ブルーを選んだ理由
ル・コルドン・ブルーで学んだこと

 

 


 
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