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日本料理 中級

Tokyo

中級講座では、より高度な技術とさらに多くの伝統的な料理を学ぶとともに、日本各地の主要な郷土料理を学びます。
また、日本料理における発酵食品を用いた料理の理解を深めます。

Programme Details

  • 受講内容
    講座内容:
    135時間

    より高度な技術とさらに多くの伝統的な料理を学ぶとともに、日本各地の主要な郷土料理を学びます。
    また、日本料理における発酵食品を用いた料理の理解を深めます。

    テーマ
    • 発酵食品 - 醤油、他
    • 野菜の切り方
    • 鍋物
    • 酒を使用した料理
    • 特殊な魚の処理 -フグ
    • 日本の三大料理
      - 京料理
      - 大阪料理
      - 江戸料理
    • 日本各地の郷土料理
      - 北海道
      - 東北
      - 関東、北陸
      - 中部、関西
      - 四国
      - 中国、九州
    • おせち料理
    • 和菓子
    • 季節の先付け
    • 椀と造り
    • 茶懐石
    校外学習
    • 醸造所見学、他
  • 受講資格
    日本料理初級プログラムの修了者
  • お申込み
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