Le Cordon Bleu 标志

响应行业呼声,葡萄酒与饮料管理文凭这一全日制课程由知名葡萄酒专家开发,帮助学生掌握餐饮业必备的运营知识与策略能力,在葡萄酒的世界游刃有余。

本课程将为学生教授葡萄酒深度知识,课程内容将结合葡萄酒的感官分析,葡萄酒生产学,餐酒搭配以及市场营销与商业管理等。

本文凭课程包含蓝带上海1个学期的在校学习。

课程信息

课程时长: 3 个月,每年4、10月开学
课程费用: ¥69,000 (费用已包含入学管理费3,000元、教材、课程学费、制服等相关费用)
教学模式: 葡萄酒理论及实践课程。
授课语言: 中文授课。

课程详情

  • 入学要求
    高中毕业或同等学历、中文流利、年满18周岁。
  • 课程特色

    葡萄酒感官分析

    利用视觉、嗅觉与味觉对葡萄酒的感知,建立系统性的品鉴方法,从而对葡萄酒作出精准的判断。葡萄酒生产介绍在不同的气候与地理环境中,葡萄酒种植、葡萄酒的酿造、装瓶等知识。在此基础上精细化感官分析与评价方式,提升盲品技巧。

    葡萄种植与酿造
    了解各种主流葡萄种植技术与葡萄酒酿造,与其中各个环节如何影响葡萄酒的最终风味。

    葡萄酒产地与产区
    介绍世界各地葡萄酒品种特色及产区,学习葡萄酒的发展历史、酿造过程,并介绍世界主要优质起泡酒产区。此部分将包含课堂上的葡萄酒品鉴与专业葡萄酒展上的品鉴。并且再次基础上进一步探索多款来自全球各产区的特殊葡萄酒。

    其他酒类与软饮
    进一步介绍各种可以用来替代葡萄酒饮用的酒水,以及咖啡与茶的知识。学生将掌握评判不同酒类与饮料的结构化方法。包括各种烈酒,利口酒,精品咖啡和茶,高级瓶装水与软饮的介绍与世界趋势。

    美食美酒搭配
    与蓝带大厨合作亲授经验,将帮助学生在理论与实践中体验并理解食物与葡萄酒搭配的法则。从最基本的味觉交互作用理论,到香气的链接和用餐环境与时机考量,全方位地理解餐酒搭配。

    管理与专业发展
    强化学习、研究与沟通技能,了解市场趋势与销售策略,促使学生更好地融入葡萄酒与饮料行业并获得专业发展。也将介绍葡萄酒的侍酒服务,涵盖各种不同的服务风格,着重于优化葡萄酒风味所必备的技巧。从基本的酒单编辑到且学习组织与主办各类活动或者葡萄酒品鉴会。

  • 颁发证书
    蓝带葡萄酒与饮料管理文凭
  • 上课地点
    中国上海浦东新区浦东南路1458号2号楼
  • 开课日期
    很抱歉。信息暂时不可用。
TOP