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蓝带厨艺学院的世界级名厨均曾在全球最顶级的餐厅和酒店工作并接受培训。

他们具备为米其林星级餐厅服务的丰富经验,并且屡获殊荣。

蓝带的所有厨艺大师都深深明白,应当如何打好基础,才能让您在烹饪事业中取得令人振奋的成就。

在蓝带渥太华厨艺学院,您的星级名厨导师可能是:

  • 位曾经获奖的食材雕塑大师
  • 位在重大厨艺比赛中的金奖得主
  • 位在全球最顶级酒店和餐厅拥有多年工作经验的世界级名厨
  • 位曾经在全球最顶级糕点店任职的知名糕点厨师

厨艺大师 Hervé Chabert

营运总监

chef

出生地:

法国里昂

专业背景:

• 职业聘用证书(CAP) - 法式西点、糖果糕点、冰淇淋、巧克力
• 大师文凭(Brevet Maîtrise) - 法式西点、糖果糕点、冰淇淋、巧克力、餐饮服务
• 西点大厨,任职于法国 Jean Fouillet - 获米其林 3 星评级
• 西点大厨,任职于法国里昂 Patisserie Lafay
• 西点大厨导师,任职于法国里昂保罗·博古斯厨艺学院(Institut Paul Bocuse)

职业生涯亮点:

• 两次代表法国参加世界杯西点大赛(Coupe du Monde de Patisserie)
• 蓝带厨艺学院出版糕点书籍的投稿人
• 自 2009 年起,为 Skills Canada 培训学员
• 2014 年安大略省职业教育大赛(Career Education Ontario)教学优秀奖亚军
• 年凤凰城世界甜点论坛展示(World Pastry Forum Demonstrations)

擅长领域:

巧克力和糖艺

厨艺大师 Aurélien Legué

厨艺导师主任

chef

出生地:

法国里尔

专业背景:

• 蓝带巴黎厨艺学院西厨导师
• 任职于法国波尔多 Le Chapon Fin - 获米其林 1 星评级
• 任职于法国巴黎 Intercontinental Opéra 酒店 Café de la Paix咖啡室
• 任职于法国巴黎 Hôtel L'Astor St Honoré 酒店
• 任职于法国巴黎 Hôtel Ritz Paris 酒店 - 获米其林 1 星评级
• 任职于法国巴黎 Hôtel de Crillon 酒店 - 获米其林 2 星评级

职业生涯亮点:

• 在拉巴特(Rabat)皇宫为摩洛哥国王穆罕默德六世(King Mohammed VI)烹调菜肴
• 在巴黎爱丽榭宫(Palais de l'Élysée)为法国总统烹调菜肴
• 在巴黎总理官邸(Chancellerie)为法国总理烹调菜肴
• 曾登上《示范料理技巧 (Articles Demonstrating Culinary Techniques)》杂志

擅长领域:

采用现代技艺和摆盘方式,展现经典法式菜肴

厨艺大师 Nicolas Jordan

西点大厨导师

出生地:

法国瓦纳

专业背景:

• 职业聘用证书(CAP) - 法式西点、糖果糕点、冰淇淋、巧克力,1995 年
• 西点大厨,任职于法国瓦纳 Pâtisserie Lachuer
• 西点大厨,任职于 Restaurant Laurent,获米其林 2 星评级,2002 年
• 蓝带巴黎厨艺学院西点大厨导师,2011 年
• 蓝带渥太华厨艺学院西点大厨导师,2016 年

职业生涯亮点:

• 2010 年渥太华冰雕节(Winterlude Ottawa)冰雕 8 块,荣获铜奖
• 2010 年法国冰雕锦标赛(Ice Sculpture France Championship)冠军
• 2011 年 Sirha 冰制甜点公开赛(Ice Desserts Open)冠军
• 2013 年获选代表法国队参加世界杯西点大赛(World Pastry Cup)
• 2015 年荣获法国最佳工艺师(MOF) – 冰制品类

擅长领域:

冰淇淋、冰沙
冰雕
糖、巧克力工艺

厨艺大师 Stéphane Frelon

西餐大厨导师

chef

出生地:

法国图尔

专业背景:

• 魁北克省德拉蒙德维尔 C.S. des Chenes 厨师导师
• 魁北克省蒙特利尔拉萨尔学院(College LaSalle)厨师导师
• 魁北克省蒙特利尔圣皮乌斯餐饮学院(St. Pius Culinary Institute)厨师导师
•魁北克大学蒙特利尔分校(Université du Québec à Montréal)专业学习证书(Brevet Enseignment Professionnel)

职业生涯亮点:

• 法国图尔 Le Diable O’Thym 餐厅主厨与所有人
• 英格兰布莱顿 La Fourchette 餐厅行政总厨
• 英国布莱顿 Victor’s 餐厅所有人与行政总厨

擅长领域:

当代与现代烹饪

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