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探讨课程
Q: 為什麼你選擇來藍帶日本校區學習?
A: 我想改變人們對健康飲食的看法。在現代社會,愈來愈多消費者開始重視食物的成份標籤,對看似是化學材料的名字備有戒心。這是因為大部分的人對這些名字不熟悉, 並不是所有材料都是對我們身體有害的。 我計劃在藍帶日本完成高級廚藝大文憑後回去大學修讀營養學。因為我想讓更多人明白, 科學和營養學可以與食物相輔相乘, 在不損食物的味道的情形下也可以對健康飲食生活作出改善。 為了能創造自己的健康食譜, 我覺得首先要有紮實的根基, 所以我選擇了在藍帶日本學習煮食的基本。
日本校
东京校
神户校
今天,最佳的面包被称为“匠人面包”,与批量生产的面包相比匠人面包的成本要高很多。究竟是什么让匠人面包如此独特呢?
蓝带国际学院明年春季即将于东京校推出全新课程——餐饮管理文凭! 此项全新课程将为已取得本校料理文凭且精通烹饪技艺的学生提供更多营运方面的技术,帮助学生成功开创并经营自己的餐厅、甜品店或食品企业。
“我不喜欢一成不变的生活,变化对我来说充满吸引力。如何将一种食材做出千变万化之感是一件非常有挑战的事情。”Chef joey说道。12月4日下午,蓝带上海大文凭专业毕业校友joey(陈荟君)为蓝带学员们演示了中西融合创意料理、甜点。
Bon在法语里是“好”的意思,起源于17世纪的法国皇室,因此当人们谈到巧克力bonbon时,常会联想起悠闲的法式生活,香槟、马卡龙、鹅肝或是甜美的巧克力。巧克力bonbon是一种圆形的巧克力糖果,醇厚的巧克力外壳包裹着口味丰富的馅料。
本月我们举办了日本酒基础课程,为今年的日本酒季节拉开序幕。
在高级餐厅这一竞争激烈的领域,厨艺专家们需要时刻掌握最新的美食趋势,了解推动趋势的始末并预测未来的潮流趋势。
日本料理讲座的技术指导总监──出来清明主厨荣获2018年度东京都优秀技能者(东京大师)知事赏,11月9日在东京都厅举行了颁奖仪式。
这个月初,本校高级班学生在快闪餐厅展示了他们短短六个月的所学所成,精心制作了五道丰富的菜式,当中包括鹅肝、封煎鲔鱼及羊料理,成功取悦一众晚宴宾客。
10月31日,蓝带国际学院上海校区的大师讲座,一位重量级顶级讲师的到来令教室“站”无虚席,甚至创下了蓝带大师讲座开办以来的报名人数记录。他就是日本顶级甜品师--西山浩平。
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